文並攝 | AI財經社 楊雅芳
編 | 祝同
「月入10萬」的煎餅大媽賈秀英和她的合伙人開辦了一家煎餅學校。
這幾天，姜皇后煎餅第四期學員培訓班結業，11名學員站在培訓基地的門前，與創始人賈秀英、姜繼蘭合影。
賈秀英告訴AI財經社記者，目前培訓班收費2萬元，為期7天，包吃住，由她本人親自授課。自3月10日第一期培訓班開課至今，共有44人從煎餅學校畢業，最早的一批學員中，已有人在北京三裡屯開了加盟店。
一周後，新一期培訓班即將開始。
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月入10萬的煎餅大媽
賈秀英是因為另一位攤煎餅的大媽意外走紅。
2017年8月，北京一位煎餅攤大媽與顧客發生爭執，大媽稱：「我月入三萬，怎麼會少你一個雞蛋？」隨後，《北京晚報》記者在走訪調查賣煎餅收入時，採訪到當時已經開了兩家姜皇后煎餅的賈秀英。賈秀英告訴記者，賣煎餅何止月入3萬，她可以月入10萬。
賣煎餅如何做到月入10萬？在接受AI財經社採訪時，賈秀英給記者算了一筆帳：姜皇后最便宜的煎餅8元一個，最貴的巨無霸煎餅賣21元，她每天一家店就能賣出去三四百張煎餅，平均流水大約在六千元上下，純利近四千元，這麼算月入10萬不是一件困難的事。
姜皇后煎餅剛開業生意就異常紅火。2016年1月第一家店開業後，每到飯點就排起長隊，平時不斷人，賈秀英和姜繼蘭兩人從早上5點開門，一直忙到晚上十二點。當時姜皇后煎餅只上線了百度外賣一家平臺，每天訂單將近200單。
2016年的大年初一，是賈秀英印象中最忙的一天。那天，賈秀英的女兒和姜繼蘭的丈夫也來幫忙，四個人一天攤了1000多張煎餅，下午三點就把10桶面都賣光了，賣空的裝薄脆的箱子堆在屋子裡把樓梯口都堵住了。
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在借著「月入10萬」出名後，2017年11月，北京衛視《我是演說家》節目組找到姜皇后煎餅，希望賈秀英能來講一講她的創業故事。12月30日，這期節目播出，姜皇后煎餅迅速走紅，第二天外賣爆單，送不過來，只能暫時從外賣平臺下線。
有人直接找到姜皇后煎餅位於簋街的門店，要拜師學藝。賈秀英和姜繼蘭很慌亂，沒有地方安置這些前來學藝的人，只能讓他們暫時回去。二人隨後開始認真規劃，開一家煎餅學校。
2萬元7天學攤煎餅，有人從墨爾本飛回國學藝
第四期培訓班開課前一周，來自江西的王先生在今日頭條上看到賈秀英參加《我是演說家》節目的片段，他的妻子建議他去學做煎餅。
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王先生以前是一名家具雕刻工人，年紀大了很難勝任工作，想第二次創業，看過節目後，王先生覺得這是個不錯的平臺，不需要投入大量人力物力。王先生也擔心過，怕是騙人的，他在網上找到姜繼蘭的聯繫方式，打過去電話，要求和賈秀英視頻通話，看到屏幕裡的面孔和節目中一樣，他放心了。
還有人從墨爾本飛回國學攤煎餅，準備在華人區開一家姜皇后煎餅。移民澳洲的楊先生在當地開著一家動漫周邊店，3月中旬，他網上看到《我是演說家》，又剛好有回國的計劃，於是安排好時間報名參加了姜皇后煎餅第三期的培訓班。記者聯繫到正在墨爾本籌備開店的楊先生，他目前正在研究醬料，在本地尋找便於購買的替代品，如果找到合適的店面，他計劃在今年年底開店。
姜皇后煎餅培訓基地位於106國道旁，河北省文安縣店子村，距北京城區二百多公裡。一間百平米左右的狹長平房，西側為一間小教室，東側是後廚和衛生間，中間最大的空間是學攤煎餅的場所，屋中擺一張長桌，放著煎餅爐、食材、工具等等。沒有地方住宿，學員統一住在附近的賓館裡，賈秀英和姜繼蘭則每天往返培訓基地和北京之間。
賈秀英對AI財經社介紹培訓班的課程安排：第一天不用任何材料，先轉空杆學攤餅；第二天學和各種類型的面，開始用麵糊練習攤餅；第三天可以正式攤煎餅，大部分學員這時基本能攤出完整的煎餅；後幾天上午練習、學習配製醬料、做豆漿，下午會到附近的集市，輪流在流動餐車上賣煎餅。
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兩萬元學會攤煎餅，對大部分學員來說，是一筆划算的投資。但也有人拿不出這筆錢，賈秀英和姜繼蘭計劃之後針對這些人開辦一期，減免學費，如果他們學成之後沒有資金投資自己的店，可以先到直營店中打工。
賈秀英和姜繼蘭剛剛租下了培訓基地隔壁的一棟二層小樓，還未裝修，到處堆著建築廢料。在她們的規劃中，這棟小樓將來會作為姜皇后煎餅的總部基地，大部分會用於煎餅培訓班學員上課及住宿，有一間房間將用於產品研發，未來她們要針對全國各地的不同口味研製新產品。
第四期培訓班剛剛結束，姜繼蘭在朋友圈發布了第五期學員的招募信息，5月4日，新的一期培訓班將正式開課。