西班牙憤怒了,老鄉跑到別的國家讓豬吃花生,也叫伊比利亞火腿

2020-12-08 騰訊網

魯曉芙，財經作家，旅居歐洲，以荷比盧為基地，從事全歐洲投資併購業務。

中國經濟已經國際化了，不了解歐洲，有時候，你就不了解中國。

西班牙的伊比利亞火腿，是與魚子醬、松露和鵝肝齊名的高級食材，頂級的伊比利亞橡果火腿，更是名貴，必須用吃橡果的伊比利亞黑蹄豬，只有後大腿肉製作，這些豬中貴族，在它們生命的最後幾個月，是在有橡樹遮陰的草原上放養、吃著橡果，悠哉悠哉幸福的度過。

不過，西班牙人跑到美國，成立了兩家公司，已引進伊比利亞黑蹄豬，準備在美國市場上推出山寨版的伊比利亞火腿，讓有心維護傳統的西班牙人，氣炸了。

正宗伊比利亞黑蹄豬，在草原散步吃橡果

伊比利亞黑蹄豬放養的草原，稱為德赫薩（dehesa），是一種有樹林的草原，多半為橡樹林，為伊比利亞半島特有的生態系統，分布在西班牙和葡萄牙。

黑蹄豬在橡樹林中自然放養，吃野生的橡果，喝有礦物成分的水，還有專人陪伴在草原上奔跑、減肥。

豬的後大腿，至少要吊著風乾和醃製36個月，火腿肉質帶有油脂的滑潤，專家說，獨特的風味來自橡果。

在西班牙人眼中，伊比利亞火腿是他們送給美食界最偉大的禮物，猶如伊比利亞半島的魚子醬。

西班牙老鄉在美國公司引進黑蹄豬，要做美版伊比利亞火腿

但現在兩家美國公司，竟大發奇想，把伊比利亞黑蹄豬引進到美國，要生產美國版的伊比利亞火腿。

德州的Acornseekers公司，由兩名西班牙人創辦，喬治亞州的Iberian Pastures公司，也是一家西班牙裔美國人的合資企業，兩家公司將打著」美國伊比利亞火腿「的招牌，搶攻美國市場。

更糟的是，西班牙老鄉的美國公司，竟然用美國本地的山核桃、花生和葵瓜子，而不是橡果去餵伊比利亞豬。

西班牙產業界怒批政府：把珍貴遺產白白送人

西班牙火腿產業專家說：」問題出在西班牙政府！

我們是一群白痴組成的國家，把我們的遺產白白送人，我們的政府無力保護，媒體還把剝奪我們傳統的人，當成偉大的創新者。「

他說，吃橡果的豬，才能產生珍貴的omega-9脂肪酸，也才能讓火腿肉如此美味，花生根本不能比。

真是，老鄉見老鄉，火腿要遭殃啊。

西班牙希望參照法國香檳地理保護，正宗的才能叫伊比利亞火腿

西班牙火腿專家為維護伊比利亞火腿的純粹和品質，不遺餘力，認為伊比利亞火腿的名稱不能亂用，應該像香檳一樣受到保護。只有在法國香檳區產的汽泡酒，才能稱為香檳。

有人爭辯說，伊比利亞黑蹄豬只是豬的一個品種，因此無法像法國香檳和義大利帕馬森奶酪一樣，受到保護。

但是，西班牙食品專家指出，日本的和牛（wagyu）也受到保護，說明西班牙火腿也應該受到保護。

不過，在美國市場比較特殊，美國政府也從未批准保護香檳名稱的」1919年凡爾賽條約「，因此，美國的葡萄酒商一直使用籠統的「香檳」名稱，直到最近才不再用。

帕馬森奶酪本來指的是義大利帕馬森地區出產的硬奶酪，但是，美國市場上，到處可見美國產的帕馬森奶酪。

也就是說，以後的伊比利亞火腿，可能產自德州，或喬治亞州，而不是西班牙的巴達霍斯（Badajoz）或薩拉曼卡（Salamanca），這些西班牙最傳統、最正宗的產地。

西班牙火腿專家痛批西班牙政府，沒有保護伊比利亞火腿的名稱，還讓國產的黑蹄豬，輸出到美國。

專家說：」美國產的火腿，可以比西班牙產的火腿，以更好的價錢和條件提供給美國市場，接下來進入拉丁美洲市場，最後打入亞洲市場。

而西班牙火腿在亞洲很受歡迎。「

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