豬頭肉並不是每個人都喜歡吃的，除了怕胖之外，很多人受不了豬頭肉的腥味。確實，豬頭肉聞起來比一般的豬肉腥味中，所以要想豬頭肉做得好吃，去除腥味是關鍵。那麼，豬肉應該怎麼去除腥味呢？
首先買回來的生豬頭肉最好在水裡泡一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質，泡過之後的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在炒制之前用開水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃滷肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。
去腥後，我們就要知道豬頭肉搭配什麼炒好吃。下面小編介紹豬頭肉炒什麼好吃。
一、蒜心炒豬頭肉
材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖
做法：
1、將豬頭肉切片，蒜心切好。
2、起油鍋，爆香酸痛、紅蔥頭、下豬面肉炒香。
3、下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調味。
4、香味濃鬱的豬頭肉炒蒜心炒好了。
二、青椒炒豬頭肉
材料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油
1、把豬頭肉切成片備用。
2、準備好蒜和青椒，把青椒切成絲備用。
3、熱油，爆香蒜後，倒入青椒絲，加少許鹽爆炒一下。
4、最後放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了。
三、鹹筍豬頭肉
材料：豬頭肉、鹹筍、醬油、料酒、油、食鹽
做法：
1、備焯過水的豬頭肉，鹹筍適量，香蔥少許。
2、鹹筍切片，蔥切段，豬頭肉切片。
3、燒油先炒鹹筍，翻炒片刻。
4、倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味。
5、加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉入味放進香蔥。
7、調入味精炒勻出鍋。
四、豬頭肉炒白菜
原料：大白菜、豬頭肉、青蒜適量、鹽少許。
做法：
1、先將買回來的豬頭肉切成絲，然後把肉絲放於小碗中，碗中倒入少許鹽，將鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
2、在醃製豬頭肉肉絲時可以將白菜清洗乾淨，然後把白菜根切掉，然後把白菜切成絲備用。
3、把青蒜切成片備用。
4、開火，在炒鍋中倒入適量食用油，待油熱後把醃製好的豬頭肉肉絲倒入鍋中翻炒，把豬頭肉肉絲炒至八成熟後，把白菜絲倒入鍋中翻炒，翻炒均勻後再把青蒜片倒入鍋中翻炒，待翻炒均勻後就可以出鍋啦。