在青島：哈啤酒吃蛤蜊是標配，滷水蝦配高度白酒吃起來才過癮

2020-09-09 饞嘴老於

在青島：哈啤酒吃蛤蜊是標配，滷水蝦配高度白酒吃起來才過癮！大家好，我是饞嘴老於，今天和大家分享青島的美食！

提起青島，似乎最有名的標籤就是哈啤酒吃蛤蜊，其實對於本地人，尤其是住在蝦池附近的人來說，滷水蝦配高度白酒吃起來才過癮！

為什麼這麼說？

在青島，辣炒蛤蜊其實吃的並不是很多，尤其是像圖上的這樣，一般都是外來的遊客朋友吃的多！

本地人尤其是紅島、河套這些靠海地方的，吃蛤蜊一般都是幹煮！就是鍋裡不加水，直接把蛤蜊倒進去，大火煮熟。因為蛤蜊在煮熟受熱的過程中，自己會張開嘴，這樣裡面的汁水就會流出來，所以，煮蛤蜊是不用加水的。

其次，煮完蛤蜊後，剩下的湯汁，小火慢熬，隨著乳白色的湯汁慢慢 變成圖上這樣的焦糖色，並且變粘稠後，就可以裝在碗裡，當做一油蘸萬物的蛤蜊油了！

記住，這種蛤蜊熬出來的油，因為本身都是蛤蜊自身的海水汁，所以無需加鹽，味道微鹹，且非常的鮮美，尤其是蘸大蔥、大蒜吃，無敵了！

青島海邊的農村大集

為什麼說，滷水蝦配高度白酒吃著才過癮呢？

首先，滷水蝦是由青島的母親河——大沽河入海口交匯處的水所養殖的。之所以叫做滷水蝦，其中的滷水指的就是海水與河水混合之後的說法。在這種水域養殖出來的蝦，不僅味道鮮美，蝦肉格外的Q彈爽嫩。

尤其是進入9月份之後，是滷水蝦集中上市的時節，此時的滷水蝦不僅個頭大，且蝦肉肥美，關鍵價格還不貴！

目前來說，手掌大小約十七八釐米的蝦，也就是25元左右一斤，稍微小點的20或者18一斤！而且在集市上隨處都是賣滷水蝦的攤販。

鮮活的滷水蝦拿回家，只需要用清水衝洗一下，然後鍋裡加適量清水，再加入三勺鹽，然後和滷水蝦一起煮，開鍋後再煮3分鐘就可以吃了！

至於下酒菜的酒啤酒肯定是不行的，一般青島本地人最喜歡的還是流亭的機場白酒！別看就是圖上這樣的大桶裝，但卻是貨真價實的純糧釀造的好酒！

這款酒看似普通，其實，這家酒廠是位於青島流亭海軍機場院內，是建於1963年的軍工企業，以前生產的酒僅供海軍航空兵專用，是近些年才上市，進入市場的。

而且，別看這款酒60多度，酒液卻清澈透明，入口後酒香濃鬱、綿甜醇和、飲後嘴裡會有餘香，最重要的是不上頭！

鮮甜的滷水蝦，配上高度的機場白酒，一口蝦一口酒，這樣吃才過癮！千萬不要認為鹽水煮的滷水蝦不好吃，只有青島本地的老吃貨們，才知道這樣的蝦有多麼的鮮甜美味，尤其是配上白酒，別有一番滋味！

結束語：每個城市都有它獨特的飲食文化，哈啤酒吃蛤蜊是青島的標籤不假，但對於很多青島人來說，滷水蝦配白酒也是另一種舌尖上的美味！

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