夏天到了，又到了「哈啤酒，吃蛤蜊」的時候，作為一個資深的吃貨，每年夏天我都會去青島海邊，在漁民那，買點最新鮮的」青島「小花蛤蜊，來做著吃，別看它比較小，但是它的味道，確實別的蛤蜊所不能比擬的，特別是再配上正宗的青島做法，那味道真是讓人難以自拔。
實際上，辣炒蛤蜊是非常非常簡單的小吃。沿海城市的人們經常吃清炒的，因為它們足夠新鮮！想像一下從海上運輸到內陸地區，然後再到商家進行售賣，這需要多長時間？因此，內陸的做法與海邊有些不同。很多朋友都喜歡將蛤蜊焯水，這種方法是不是正確呢？還是讓我們看看青島的「漁民」是怎麼做蛤蜊的，難怪味道這麼好！
【醬炒花蛤】
[材料]：青島小蛤蜊300克，適量的蔥，姜，大蒜，幹辣椒，半個洋蔥，1湯匙甜麵醬，1勺蠔油，少許，少許麻椒， 1湯匙料酒，1湯匙生抽。
步驟1：油鍋燒熱，加入蔥，姜，大蒜，幹辣椒和麻椒，翻炒至香。
第2步：將吐好沙子的蛤蜊，放入鍋中，然後直接爆炒。
步驟3：加入1湯匙甜麵醬，1勺蠔油，1湯匙生抽，1湯匙料酒，少許鹽調味。翻炒約一分鐘，蛤蜊就會開口了。
步驟4：蛤蜊開口後，會有很多的汁液，我們稍微收一下汁，然後加入切碎的洋蔥並翻炒斷生，然後關火起鍋！這樣一份醬香蛤蜊就做好了！再配上冰鎮的啤酒，想像就流哈喇子了！
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