解傳姣:盛夏來青島,「哈啤酒,吃蛤蜊」!

在青島，最經典的一句方言非「哈啤酒，吃蛤蜊 （ha pi jiu, chi ga la）」莫屬。
「哈」就是「喝」的意思。來青島一定要喝當地正宗的青島啤酒。青島啤酒是這座城市的標誌，是國內外家喻戶曉的啤酒品牌。而「蛤蜊」在字典裡讀音為「ge li」，當地方言讀ga la。蛤蜊，可謂是當地人的另類主食，雖然不是青島人的專利，但永遠都是餐桌上最受歡迎的主角之一。
如果來青島沒喝一口那色澤金黃、泡沫呈琥珀色的原漿青島啤酒，亦或沒有嘗一下肉質鮮美的蛤蜊肉，那就有點兒白來青島一趟的意思。
青島啤酒
盛夏時節，似乎整座城市都彌散著啤酒的飄香。無論是在豪華五星級酒店，還是街頭巷尾的小商鋪，都可以喝到純正的青島啤酒。夏天裡，當地人流行喝扎啤，那琥珀色的金黃液體被裝在塑膠袋子裡論斤出售。下班後路過街角小店，或者剛從海水浴場洗完海澡停留在路邊的店鋪，跟老闆要幾斤新鮮的啤酒，提溜著回到住所，和家人好友暢飲，談天說地，豈不樂哉！
前年夏天，我的一位外國同事來青島，當他注意到有人提著塑膠袋裝鮮啤酒，也忍不住加入購買的隊伍，路邊攤一坐，和當地熱情好客的青島人共飲美酒。在啤酒的融合下，語言溝通顯得不那麼重要，「Cheers」，「Welcome to Qingdao」，「乾杯」，「歡迎來青島」，一杯一杯喝下去，氣氛就上來了。

遊客在青島國際啤酒節盡享歡樂

每月8月第二個周末至月底，青島都會舉辦一年一度的青島國際啤酒節，這是僅次於德國慕尼黑啤酒節的全球第二大啤酒節，素有「東方慕尼黑啤酒節」之美譽，每年吸引海內外遊客達數百萬餘人次。而在青島市北區有啤酒一條街，常年開業，是永不落幕的「啤酒節」。

啤酒節舉辦期間，飲酒大賽是最具特色的項目，來自世界各地的飲酒英豪在萬人矚目下比拼酒量，一決高下，「酒王」將贏得轎車一部。競技類項目包含個人吹瓶、大杯速飲、一分鐘速飲等。筆者曾在現場觀看飲酒大賽，參與者多數不是為了稱雄賽場，而是體驗節日歡樂的氣氛，感受青島這座城市對啤酒的豪邁之情。

青島啤酒節酒王爭霸賽

來自五洲四海的青啤粉絲「哈」啤酒

今年的青島國際啤酒節將於8月15日至30日舉行，為期16天。今年是青島國際啤酒節正值創辦25周年慶典之年，啤酒節主會場設在嶗山區世紀廣場，同時，西海岸、各區市也將設立分會場，體現多城、多業態聯動，開啟「全城歡動，激情共享」的模式。
對青島人來說，啤酒是這座的城市驕傲。青島人喜歡和來自五湖四海的朋友一起「哈」啤酒。啤酒是不僅僅代表著這座城市的熱情，更代表著整座城市開放包容的信仰。
蛤蜊
在餐桌上，有美酒必然要有美食。而在青島，喝著啤酒吃蛤蜊一定是絕配。
記得我剛到青島工作不久後，一位好朋友夫婦盛情邀請我到他們家做客。剛進門，女主人剛好把出鍋的滿滿一盤辣炒蛤蜊端到餐桌上，瞬間那股略帶海水的鮮味，加上翻炒過的那股勁飄散在空氣中，加上油汁還在食物上滾動，色香味俱全，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
辣炒蛤蜊是當地最常見的一種做法，簡單、方便、有滋有味。將買來的新鮮蛤蜊放入盆裡，放一點鹽，蛤蜊就會把肚子裡的沙吐乾淨，然後將蛤蜊洗淨，在鍋內放入油，待油熱後，放入辣椒，同時也可放點花椒和八角，再倒入蛤蜊，大火不停地翻炒，一分鐘即可出鍋。美味呈上。

辣炒蛤蜊

蛤蜊除了辣炒以外，原汁蛤蜊和微波蛤蜊也是常見的做法。蛤蜊也是萬能的原料，諸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等也是響噹噹的佳餚。

蛤蜊鮮湯

公認最好吃的蛤蜊來自青島的膠州灣，其中紅島的產的最為鮮美，當地人通俗地叫泥蛤蜊或花皮蛤蜊。據紅島的老漁民講，蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鮮外，跟產地有很大的關係，紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨於卵圓形，具有同心環紋，殼面光滑白淨，沒有太深的溝紋。個頭不小，但肉質肥厚，在海鮮市場上頗受青睞。
現在每年從5月開始，青島北部的紅島都要舉行一年一度的蛤蜊節，市民和遊客感受趕海的樂趣，並盡情品嘗各種風味、不同做法的蛤蜊。

紅島蛤蜊節

青島人對蛤蜊的喜愛和認同體現在多方面。2009年，青島電視臺開辦了一部本土化電視欄目劇——《上蛤蜊》。該欄目劇通過招募喜好表演的青島市民參與劇情拍攝，取材於鄰裡百家事、街頭巷尾，就如同劇名中的「蛤蜊」一樣，早已深入當地人的生活，走進當地人的心裡，講述著青島人自己的故事。

青島電視臺本土欄目劇《上蛤蜊》

「咱青島人，講青島話，吃蛤蜊哈啤酒……小嫚，上蛤蜊！」當《上蛤蜊》的片頭歌曲一出，立即引發青島人的共鳴。
現在正值盛夏時節，青島是納涼的好去處，更有啤酒和蛤蜊等著你！誠摯地邀請廣大海內外賓朋光臨青島，一起品嘗這座城市的味道，感受這座城市的熱情。

關於作者：解傳姣，中國日報駐青島記者站站長