醃製食品會致癌 少吃8種致癌食物

2020-12-19 99健康網

　　或許你覺得燒烤，薯片這些食物十分的美味，但是你知道？常吃這些食物會讓癌症找上門。燒烤，薯片還有醃製品都含有致癌物質，常吃容易患上癌症。預防癌症就要清楚生活中的致癌食物有哪些？

　　生活中常見的8種致癌食物

　　1.醃製食品

　　鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

　　2.油炸食品

　　煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

　　3.加工肉製品

　　也許在超市裡看到包裝的肉都非常新鮮，但這也是一種著名的致癌物，其致癌程度相當於香菸。也許禁止吃燻肉或者其他加工過的肉食對你來講是一件困難的事情，但每次少吃一點也會讓你遠離癌症的一份危險。

　　4.薯片

　　也許它是一種集便宜、方便和好吃為一體的食物，但這些香脆的薯片是非常危險的。這種垃圾食品所含的反式脂肪（trans-fat）不止會讓人變胖，而且它超含量的鈉會帶來人工味道、顏色、防腐劑會增加高血壓的機率。薯片的另一大化學成分，丙烯醯胺（acrylamide），也同樣是在香菸裡可以找到的一種致癌物。

　　5.燒烤致癌

　　食物在燒烤的過程中會減少蛋白質的利用率，發生「梅拉德反應」，尤其是肉類，高溫燒烤會導致基因的突變，產生大量的致癌物質，攝入體內易誘發癌症。

　　6.隔夜菜

　　當天沒有吃完的飯菜，留到第二天來吃，非但營養價值大大的折扣，還會產生大量的亞硝酸鹽，危害身體的健康。所以建議大家儘量做到當天的飯菜當天吃完，如果剩下了又不想浪費，就放到冰箱冷藏，亞硝酸鹽在2—6攝氏度的環境下增加較少。

　　7.方便麵

　　方便麵，就是一般講的泡麵，特別香。對我們危害最多的東西，都特別有誘惑力，所以要在吃東西當中練我們戒定慧的工夫。方便麵熱量高，防腐劑很多，儘量不要吃。

　　8.黴變食品

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

　　黃麴黴菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍；它是目前所知致癌性最強的化學物質，致癌能力比「六六六」都要大1萬倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生，它不易溶於水，卻極為耐熱，一般的水洗、烹調難以去除。

（責任編輯：陳加勇）

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