說起紅燒肉，人們不由自主的就會想到，它那軟糯香甜，入口即化的美妙味道，也是因此他受到了很多人的喜愛和推崇。紅燒肉在小編家中也是最受歡迎的，幾乎是每個星期都要去做上一次來滿足家人的胃口。
啤酒紅燒肉
不過小編製作的紅燒肉和大眾紅燒肉是有一些不同的，我在每次製作紅燒肉的時候，在其中加入了啤酒和紅曲粉，這樣不僅能夠藉助啤酒本身的絲絲清甜，提升了菜色，菜品，同時還消除了紅燒肉的肥膩之感。對於吃貨來說，美味的製作方法那是一定要分享出去的，接下來就讓我們來看看小編製作紅燒肉的方法吧。
製作食材
主料：五花肉二斤
輔料：三塊腐乳，30毫升腐乳汁，30克冰糖，三段大蔥，兩個大料，三片生薑，4個幹紅辣椒，20毫升老抽，三克紅曲粉，40毫升生抽，一罐啤酒，400毫升清水。
詳細製作步驟
首先把買回來的新鮮五花肉，用流動的清水先衝洗乾淨上面的汙物，然後放在案板上，用刀切成大約在三公分左右，寬窄的正方形。
準備煮鍋鍋中放入適量的清水，清水的量要以沒過五花肉為準，然後將切好的五花肉塊冷水放到鍋中，
開大火將鍋中的清水煮開，對五花肉進行焯燙，等到肉的顏色變淡，將鍋中飄起來的血沫子都用勺子撇出來。
然後把五花肉塊兒都用漏勺撈出，然後再用流動的清水，將上面附著的血沫子都衝洗乾淨。
準備好的兩塊腐乳放在一個小碗中，然後用勺子碾壓成碎泥，
大蔥去皮清洗乾淨切成蔥段兒，生薑去皮洗淨切成薑片，大蒜先用刀拍一下，這樣能夠很輕鬆的去掉大蒜皮，然後切成蒜片。
在炒鍋中加入少量的食用油，用中火燒到7成熱的時候，把焯燙好控幹水分的五花肉塊兒，放入鍋中進行煸炒。開中小火，將肉塊煸炒到變個顏色，這時候加入適量的料酒，一同進行繼續的翻炒。
再把準備好的冰糖放入鍋中，繼續翻炒，接著放入切好的大蒜片，生薑片，大料，香葉，紅曲粉，繼續翻炒出香味。
等到鍋中所有的配料都炒出香味後，再加入適量的香醋，醬油，開中火進行慢慢的翻炒，一直到每一個肉塊都均勻的上色。
這時候把準備好的一罐啤酒倒入鍋中，啤酒的量要以沒過肉塊為準。把鍋蓋蓋上開大火，將鍋中的湯汁燒開後轉成小火，繼續慢慢燒燉40分鐘左右。
時間到後，掀開鍋蓋，就可以看到鍋中的湯汁已經非常濃稠了，撒上少許的食鹽，翻炒均勻進行調味，開大火進行收汁，就可以出鍋上桌美美的開吃啦。
小編認為用這樣的方法製作出來的紅燒肉，雖然沒有經過炒糖色和炒肉的步驟，直接把所有的調味食材，和五花肉塊扔進鍋中進行燒煮，出來的五花肉，因為有啤酒和紅曲粉的加入，顯得更加的香而不膩，肉質酥爛軟糯，色澤上也是非常的紅亮誘人，小編已經等不及了，趕緊上桌開吃了。