推廣素食的方法
素食的好處諸多，學佛之人理應善巧方便令家人也獲得利益，印光大師開示：「當孝順父母，無違無逆。委曲宛轉，勸令入道。斷葷吃素，持戒念佛，求生西方，了脫生死。父母若信，善莫大焉。如決不依從，亦勿強逼，以失孝道。但於佛前，代父母懺悔罪過，斯可矣。」
勸導雙親吃素念佛，若他們不信，不可操之過急，當於佛前至誠念佛懺悔，祈求佛力加持令其善根增長，早日生信。印祖在《文鈔》中詳舉一例，黃涵之居士的母親不能吃素，也不相信食素就是學佛的重要事情，所以他就來信向印祖請教。印祖為其答疑解難，「餘令其於佛前朝夕代母懺悔業障，以母子天性相關，果能志誠，必有感應。涵之依之而行，月餘，其母便吃長素矣。」
黃涵之居士依照印祖開示，在佛前誦經念佛，朝夕代母親懺悔業障。依教奉行一個多月，他的母親得佛力加持，就吃長素了。當年其母是八十一歲，每天念兩萬聲佛號，至九十三歲念佛往生。
父母愛子女，應愛之有道。印祖一言以蔽之，指出了肉食的致命要害：「汝母愛汝，謂吃素身體瘦弱，不知吃肉有毒不衛生，且背命債。當婉勸汝母吃素念佛，求生西方，妻子亦令吃素。如不能淨素，總以家中不殺生為事。即買現成的，也不可多吃。多吃多還，少吃少還，不吃則不還。」
然眾生根基不同，確實有很多人做不到吃長素，印光大師在《一函遍復》亦有契機的解決方法，上根之人當下即斷，吃長素；中根可循序漸進，如從持「六齋」、「十齋」開始，漸斷肉食；下根之人若做不到吃素，最低限度也要做到不在家中殺生。
素食餐館利益眾生
印光大師一生專弘淨土，並孜孜不倦地勸導眾生戒殺吃素：「竊謂放生，原為提倡戒殺吃素，人若畢生吃素，便成不放之大放矣。」大師曾作《寧波功德林蔬食處開辦廣告》大力提倡開素食餐館：「申江開辦功德林，固已先豎赤幟矣。此邦道尹黃公，鎮使王公，知事姜公，及張讓三公，吳東山公等諸鄉紳，諦閒法師，開如，了餘等諸沙門。同憫近世殺劫，擬植仁壽幸福。特步申江之後塵，以樹寧地之先聲。創辦本林，提倡素餐。俾邦人士冠昏喪祭，便用素筵。宴賓會友，悉資蔬食。以代庖之微業，作救劫之大權。專以利生為志，絕非唯利是圖。」
這段的大意是，寧波黃涵之等人效仿上海功德林，創辦功德林提倡素食，聘請有名的廚師，烹製素食珍品。以預備地方人士，婚禮、喪事宴會需要時，可以預定備辦素宴。印祖之所以為之宣傳，是希望各處都能夠效法，政界和商界的善信人士共同發起戒殺護生的慈悲心，共同實行斷葷吃素的功德事。慈悲的風氣從而盛行，殺劫的業因自此消滅。
素食餐館是推廣素食的主要場所。辦素食館成就大家吃素，吃一頓素，即是少吃一頓葷，無形中就讓人免造一次殺業。如何合理經營才能令素食餐館生意發達？妙蓮老和尚曾為人道素食餐廳作過詳細開示：「前面這幾位男眾是在廚房掌鍋鏟的，祝福你們有大智慧，把素菜炒得味道最好！一般人只要你們炒的菜好吃，他今天來，明天又會來；假如味道不合他的口味，那他下次就不來了。你們掌廚的人，想把素菜煮得好吃，第一點就是調味要調好。你們後面的人，等於是『行堂』，人來了要好好招呼人家，眼睛要快，看看人家需要什麼，譬如要衛生紙、佐料什麼的，服務要勤快一點。否則，雖然他們燒的口味好，但顧客認為你們服務不好，他也就不來了。我們辦素食館，不但菜要燒得好、服務得好，還要價錢公道利微。他常時來吃，我們就會賺錢嘛！我們價錢高了，他覺得吃一頓素比吃葷還貴，以後他就不來了。做生意當然是希望賺錢，希望你們賺多一點，將來連鎖店再多開一些，影響到全臺灣，甚至全世界人都來吃素。全世界人吃素就全世界和平，人人平安。」
葷菜館改為素食館的典範
如理如法開辦素食館功德無量，那麼從事餐飲行業廣造殺業的人如何轉行呢？印祖在《復琳圃居士書》中亦有詳細開示：「華蓀職業，頗難修持。然有誠心，自有感應。今以一事為證，北京阜城門內大街，有一大葷館子，名九如春，生意很發達。一夕經理夢無數人來，向他要命，心知是所殺諸物。與彼等說，我一個人，償你們許多人命，那裡償得完。我從今不做這個生意了，再請若干和尚念經念佛，超度你們，好吧。……天明請東家來，說夜夢，辭生意，決定不幹了。東家雲，你既不願殺生，我們不妨改章程，作素館子。遂改做素食，仍名九如春。因此吃素的人頗多，更發達。」
印光大師提出，華蓀的職業因賣肉造殺業太重，極難修行，不過若至誠念佛及觀音聖號自然會有感應。茲舉一例為證，北京阜城門內大街有一家名叫九如春的飯店，生意很發達。一天晚上，飯店經理夢見來了無數人向他討命，心裡清楚這些都是自己經營飯店所殺的動物。經理對他們說：我一個人，要還你們這麼多條命，哪裡還得完？我從今不做這個生意了，再請和尚誦經念佛超度你們，並立下誓言。第二天，店裡雞鴨等紛紛跑出牢籠，四散奔逃。經理聽聞此事後，也不予追究了。然後向東家說出昨晚所做之夢，提出辭職申請。東家亦是明理之人，當下表示不妨將飯店改作素齋館，飯店名稱仍叫九如春。前來吃素的人很多，飯店生意從此愈加興隆。
由此可見，求福的要義，關鍵在於斷惡修善。菩薩畏因，眾生畏果。唯有「諸惡莫作，眾善奉行」，方能獲得真正的吉祥。佛氏門中，有求必應。如法祈求，必能如願。誠如印光大師所示：「凡有欲家門清泰，身心康寧，天下太平，人民安樂者。請皆於戒殺、放生、吃素、念佛中求之，則求無不得矣。」（文：慧觀）
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