山東人太好客，請我吃魯菜代表「泉水宴」，這是藝術品我不忍下筷

大家都知道，中國有傳統四大菜系：魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜，這其中唯有魯菜是自髮型菜系，它代表著黃河流域的烹飪文化，同時也是歷史最悠久、技法最高最豐富的菜系，幾乎囊括了中華烹飪的所有技法，形成了雍容華貴、大氣磅礴、平和養生的風格特點。如今，山東濟南人在傳統魯菜的基礎上結合了濟南菜的特色，以美食、美景、美泉相融合，將濃濃泉水文化與傳統菜餚完美展示在了餐桌之上，創造出了獨具山東特色的「泉水宴」。此次濟南之行的第一站，我就要為大家展示泉水宴。

拍攝於山東省濟南市。

濟南，山東省會城市，地處華東地區。濟南因境內泉水眾多、水量豐沛而聞名海內外，擁有趵突泉（天下第一泉）、黑虎泉、五龍潭泉、珍珠泉等「七十二名泉」，素有「四面荷花三面柳，一城山色半城湖」的美譽，所以濟南又被稱為「泉城」。

泉水是濟南的靈魂，涓涓清泉給這座城市增添了許多的靈氣。「泉水宴」通過創新傳統魯菜的方式來體現濟南的泉水文化，融合泉韻、水韻、食韻為一體，將濟南的名泉、名山、名景以及著名的典故，通過雕刻、擺盤、裝飾等的形式展現出來，讓食客們在餐桌就能領略到泉城的景色與文化。

圖上這一道菜名為：雙魚戲荷。再現了涓涓清泉，荷花生香，亭臺樓閣，錦鯉穿梭的趵突泉美景。整個菜虛實相間，活靈活現，未品美味先賞美景，讓人眼前一亮。

一句「好客山東」已成為這裡的代名詞，此行來到濟南讓我感受深刻。剛到濟南，當地朋友就帶我們去品嘗濟南特色的泉水宴，酒店名為：良友富臨大酒店，是一家泉水文化主題酒店，所有菜餚燒制的用水都來自著名的黑虎泉泉水，使得每一道菜吃起來都帶著淡淡的甘甜。這兩道菜分別為：黃家烤肉和秦府酸辣蒲菜丸。

這道菜叫：泉水老湯魚。以濟南四大名泉之一的五龍潭泉景色為創作思路，採用五龍潭標誌景觀五龍雕塑為背景，以盤為池，池中有魚有水，完美再現了五龍潭泉景色。看得出廚師為了這道菜也是下足了功夫。

芙蓉湖蝦仁，這道菜精選白雲湖鮮活青蝦，配以山雞蛋蛋清，採用傳統魯菜軟炒技法炒制而成。整道菜潔白如玉，小蔥點綴，荷花裝扮，再配以精緻木雕託盤，看著大氣又不失華貴。蝦仁Q彈，蛋清軟綿入口即化，這道菜看似簡單，卻相當考驗廚師烹飪水平。

這道菜叫：名泉春曉。以鳥窩為器皿，內裝有炸知了和炸蠍子，邊上的樹枝上還停有一隻小鳥，好似這些都是它積攢下來的豐盛食物。整個菜想法大膽，創意十足，讓人不忍心破壞這美好的意境。炸知了、炸蠍子是當地特色菜，必須得嘗下，據說營養價值很高哦。

茶香鮑魚盅，據說這道菜還有一個典故。相傳當年乾隆皇帝來濟南，在大明湖畔偶遇夏雨荷，一同品茗用泉水沏成的香茶，也發生了許多動人的故事。此盅取黑虎泉水，以靈巖茶為原料，配以膠東野生鮑魚和大明湖產的蓮子，色澤黃潤，味道鮮美。

這道菜是：奶湯蒲菜煲海參，味道鮮美無比。值得注意的是，餐具相當的精緻。清朝時期的宮廷菜基本以魯菜為基礎，所以對裝盤的器皿特別的講究，盡顯高貴氣息。

這道點心叫：荷花酥。做得是一個荷花池的場景，中間為一朵朵盛開的荷花，邊上還有兩隻天鵝，整個菜造型生動、形象，猶如一件藝術品，讓人不忍下口。

最後的主食是：泉水打囟面。都說魯菜很講究，不過這道面是太講究。十二道佐料，代表一年十個月；四種滷料，代表一年四季；最後的主食將一年中的美味全融合其中，也為今天的泉水宴畫上一個圓滿的句號。