秋天，在廣東這樣的地區雖然不會特別乾燥，但是廣東阿姨們還是會特別注意去燥潤肺這方面的湯譜食療。人家都說廣東人愛喝湯，哪怕自己一個人在家，即使不會煲一鍋老火湯，也要會燉一盅，街頭小巷一些老字號燉湯店裡不乏各種食療食補的湯水，一年四季常供應不斷，也是深受街坊四鄰喜歡和光顧的。
即使不在廣東生活，但只要來廣東體驗過各種老火靚湯的滋潤，你也會喜歡上喝湯。
媽媽退休在家多年，每天必定會準備一碗湯，有時候是快手煮湯，有時候是老火靚湯。工作忙碌回到家，有時特別晚，但鍋裡都會留一碗/一盅溫熱的湯水端到面前，也難怪大家都說，年紀越大的廣東阿姨越講究越會煲湯。
秋天乾燥喝什麼湯？今天「老媽子」（廣東人對母親的暱稱）就帶你學煲一道適合秋天去秋燥的廣東湯水，趕走燥熱容易上火的體質，多喝湯，滋潤脾胃，老人孩子都適合。
【五指毛桃鯽魚湯】
食材：五指毛桃2段，赤小豆、眉豆、荷包豆各30克，蜜棗2顆，生薑1塊，鯽魚1條，油2-3克，鹽少許。
做法：
1.準備食材。廣東氣候較溼熱，因為是水土原因，所以在家常湯料準備的食材裡都會準備一些豆類，例如赤小豆、荷包豆、眉豆（如下圖）等等，鯽魚準備的是白鯽魚，不是羅非魚，白鯽魚個頭比較小，魚刺比較多，一般用來煲湯味道清甜。
2.五指毛桃是一種植物的根部，湊近聞一聞有淡淡的奶香和椰香味道，也是它的特別之處。五指毛桃之所以受歡迎，是因為它有祛溼健脾的作用，把較粗的五指毛桃掰斷，刷洗乾淨表面的泥沙雜質。眉豆、赤小豆和荷包豆這3種豆子都放入清水中一起浸泡。
3.鯽魚去掉內臟，刮乾淨魚鱗，擦乾表面的水分，生薑切片，加入適量油燒熱後，把處理乾淨的鯽魚平放在鍋底，把鯽魚用小火微微煎至兩面金黃。
4.準備一口砂鍋，浸泡洗乾淨的豆子和五指毛桃和蜜棗全部放入湯鍋裡，大火煮20分鐘。
5.放入煎好的鯽魚，蓋上蓋子小火煲40分鐘左右，中間不要翻動湯料，避免鯽魚魚肉煮爛，煲好的湯最後再加適量鹽調味即可。
赤小豆和荷包豆都是紅色類的豆類，含豐富的硒元素和鐵元素，還有祛溼的作用，秋天煲湯放1-2顆蜜棗，味道清甜，滋潤脾胃很好喝。如果擔心有魚刺，可以準備一個專用的棉質的「煲湯袋」，把鯽魚放入湯袋裡熬煮，但我總覺得味道欠佳，所以把煲湯袋這一步忽略掉，喝湯不吃肉。
這湯老人孩子都適宜，燥熱體質多喝清潤湯水，秋天不乾燥，體質棒棒的！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！