這幾天氣溫明顯的升高，最高溫度已34度，這是要提前進入夏天嗎?出門看到大街上的行人大多穿上了短袖，走的急匆匆的，估計這是害怕被熱著吧。
天熱後，空氣會變得乾燥，人們在這燥熱的環境下很容易上火，這時候我們平時除了要多喝水以外，還要從飲食上注意一下，少食一些高熱量和高蛋白的食物，多吃一些有助於清熱降火的蔬菜，今天給大家分享一道清熱降火的菜，這道菜有點「苦」，但是做好了苦味就變淡了，幾乎可以忽略不計。具說帶有苦味的蔬菜都有清熱降火的作用，最典型的有苦瓜和苦菊，從名字上一聽就知道這菜苦，但是苦瓜和苦菊它倆苦的程度不同，苦瓜更苦一些，做菜也不如苦菊簡單，今天與大家分享一下涼拌苦菊這道菜。
苦菊屬於菊科，顏色碧綠，味甘略帶苦，正是這個苦才使它有清熱降火的作用，苦菊可以炒食、涼拌、也可以做湯，不過還是涼拌最好吃，這樣能使它營養不流失口感更好。記得我第一次吃它的時候，一聽名字有「苦」，就被嚇到了，差一點把它給拒之門外，其實品嘗了以後還真挺好吃的，經過調料的調味，已經吃不出苦味了，吃起來鮮嫩爽口，在加上還有清熱降火的作用，所以到現在天熱的時候，這道菜在我家出會隔三差五地吃。涼拌苦菊可以說每個人的做法都不一樣，我把我的做法與大家分享一下。
涼拌苦菊
所用食材:苦菊200克，花生米少半碗，紅彩椒1個，大蒜1頭，洋蔥半個，醋3勺，生抽2勺，白糖1勺，蠔油1勺，香油1勺，雞精1勺，鹽少半勺。
做法與步驟
第一步:先洗苦菊，苦菊用清水洗乾淨，然後再在清水裡浸泡10分鐘，撈出控水，浸泡容易去除表面的農藥殘留。
第二步:炸花生米，涼鍋涼油下入花生米，開小火，不停翻動，變色後關火盛出晾涼備用。
第三步:在晾花生的時間，把菜椒洗淨對半切開，去筋去籽，切成細絲備用。
第四步:洋蔥洗乾淨，切成絲備用。
第五步:大蒜去皮切碎，放一個碗裡，加入3勺醋，2勺生抽，1勺白糖，1勺蠔油，1勺雞精，1勺香油，鹽適量。攪拌一下使糖融化，做成料汁備用。
第六步:把苦菊、菜椒、洋蔥、花生米，都放一盆裡，然後倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。
這樣一道涼拌苦菊就做好了，嘗一下鮮嫩爽口，清新不油膩，苦菊的苦味基本可以忽略，小孩也會喜歡的，天熱了做給家人吃吧，清熱降火還好吃。
小貼士
1:這道菜也可以用其他的蔬菜來搭配，比如紅蘿蔔，如果喜歡辣的可以加上辣椒，都一樣好吃。
2:料汁最好在吃之前倒入，現吃現拌，要不然花生米泡的時間長了就不酥脆了。
3:在清洗苦菊的時候最好用清水浸泡一下，這樣可以有效的去除菜裡的農藥殘留。
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