近來，豬肉價格不斷上漲，老井去年曾經跟大家說過，正常情況下，毛豬和淘汰雞價格比是3：2，過去好多年，基本上都沿襲這個規律！
豬肉和雞蛋的價格比率，也長期維持在2-3：1的範圍內，個別特殊時期可能最高也只是達到5：1（2017年上半年）！
可是現在，豬肉和雞蛋的價格差不多要達到10：1啦！
可以這樣跟大家說吧，如果沒有2020年中秋節後，蛋價那次出乎意料的大漲，老井也堅持認為，豬肉和雞蛋價格關係並不大！
因為之前的歷史數據顯示，2014年蛋價高，豬肉並不貴，2017年蛋價極低，豬肉並不很賤！
2018年10月，雞蛋價格指數當月均價4.19元/斤（芝華數據，下同），2019年10月同期，雞蛋當月均價5.2元/斤！
而且，按照芝華數據統計的在產蛋雞存欄，2019年10月比2018年10月同比增加了10.48%（可以理解，2019年3月後，蛋雛雞入欄同比環比均有大幅增加）！
按照一般的經濟學規律，產能增加10%，價格下跌50%，而2019年10月比2018年10月蛋雞產能增加了11.48%，蛋價卻出人意料的上漲了24.1%！
背後的根本原因就是豬肉暴漲！
有人說，按老井你這個說法，既然去年10月份蛋價大漲是豬肉暴漲拉動的原因，那豬肉現在較往年同期相比價格高出近一倍，但雞蛋為啥這麼賤呢？
這句話一聽，貌似很有道理，但經不住認真推敲！
豬肉和雞蛋價格有關係，相互有影響，但並不是說這種關係和影響就是決定性的。
也就是說，豬肉貴不一定雞蛋就一定貴，雞蛋便宜，豬肉也要跟著賤！
因為，豬和雞不同的生理繁殖特點決定了，二者生產和繁殖性能是嚴重不同步的！
越是大體型的動物，繁殖越慢（牛一般只能一年一胎），一頭母豬最厲害一年產仔也不過20-30頭。每增加一頭能繁母豬，產能需要8-10個月後才能體現出來！
但雞就不一樣了，理論上一隻母雞，每年可以直接繁殖後代300隻以上，產出的受精蛋，兩個月就可以有雞肉產出！
且當年繁殖的雛雞，五個月也可以加入繁衍後代的隊伍裡，無論是產蛋還是產肉，都是呈現指數級增長的！
據說，雞是地球上現存量最多的動物，達到200億隻，想想也是，這玩意繁殖能力簡直是太強大了！
豬肉和雞蛋的替代關係，主要體現在兩個方面，
一是，同樣都是攝入動物蛋白，豬肉貴，消費的少了，多吃雞蛋。
這個可以有的，統計數據顯示，去年中秋節後的10月份，南方和北方主銷區到車數量均有明顯增加！
但這還不是最重要的！重要的是第二點，用授精了的雞蛋去繁殖可以替代豬肉的肉雛雞！
下圖可以看出，去年10月份，屠宰企業庫容率大幅下降，肉類庫存嚴重低於往年正常值（藍框圈定部分，博亞和訊數據）！
咋辦？最好的辦法就是用繁殖能力又快又強的禽類，特別是雞（雞佔整個馴養禽類80%以上）來快速補充豬肉短缺的缺口！
於是，去年中秋節後，整個肉雞生產呈現大幹快上的火熱局面。
生產肉雛雞，用存欄的蛋雞做母本，父母代種公雞做父本，配種出來的817是最快的捷徑，導致當時父母代種公雞價格跟著一路暴漲，嚴重短缺！
辦法是人想起來的，沒有父母代肉公雞，可直接用商品代817公雞替代，你可能會說，這樣的雞苗生產性能不是較差嘛，那是當然，但非常時期，就顧不了那麼多啦！
這就解釋了，為啥去年市場上生產成本偏高的粉蛋，有時候價格居然不如紅蛋，因為作種817的，基本上都是紅蛋雞，大量紅蛋雞被種用，紅蛋供應減少，價格偏高，也是在情理和意料之中滴！
綜合今天的內容，通過上面的闡述，我們對豬肉和雞蛋的相互替代關係做了個大致了解，需要強調的是，豬肉和雞蛋僅僅是緊相關產品，二者由於生產性能的巨大差異，供需關係改善具有嚴重的滯後性，所以，只能是相互影響，但並不能起到決定性的關係！
來源：老井扯雞蛋