泰國美食在中國成為受追捧的網紅菜，服務員上菜時都不敢大喘氣
現在人吃東西大多已經脫離飽腹這一基本需求了，轉而追求味道和造型，過去只有富貴人家上層人士吃東西才能追求色香味俱全，如今這個要求對每一個吃客來說都是美食的基本條件。人都有從眾心理，吃東西也不例外，於是各種活躍在朋友圈的網紅美食就這麼出現了。
都說中國地大物博飲食文化博大精深，咱們中國的美食是不是世界最棒的這個觀點不值得去爭論，畢竟不同的地方有不同的飲食習慣，好比張三村的人愛吃臭豆腐，而李四村的人堅決認為臭豆腐是垃圾食品一樣。但是博大精深倒是真的，之所以能夠博大精深就是因為咱們對外來的食材和飲食習慣不排斥。泰國有一道菜現在成了中國的網紅美食，這是泰國人自己都想不到的事兒。這道來自泰國如今在中國非常流行的菜叫做火山排骨。
火山排骨它並不是在火山上加工的排骨，而是排骨做出來裝盤的造型很像火山，故而得名火山排骨。裝排骨的盤子至少是直徑50釐米的大圓盤子，盤子裡的排骨一半都是12斤左右。這樣一份巨無霸的美食售價並不貴，都在一百元人民幣以內，泰國的火山排骨折合人民幣才60塊錢一盤。是不是感覺很便宜？要知道菜市場一斤生的排骨都得賣將近20塊錢，為什麼十幾斤的排骨而且是熟的才賣幾十塊錢呢？
我們平時吃的排骨都是豬的肋條骨，而火山排骨做的都是榔頭骨，所謂的榔頭骨就是豬身上的脊椎骨，肋條骨是脊椎骨兩邊的骨頭。如果把豬比作一個屋脊的話，脊椎骨就是最上面最中間的那根大梁，而肋骨則是垂直下去的木板條。榔頭骨上並沒有多少肉，豬肉攤為了能把榔頭骨賣出去都會強行加一些放在肋條骨裡賣給顧客。火山排骨用的都是榔頭骨，所以進價是相當便宜的。
火山排骨的做法非常簡單，就是大塊兒的豬脊椎骨放在水裡煮熟再撈出來擺盤，然後精心調製湯汁淋到排骨上。泰國的很多菜和咱們雲南的菜比較相似，都是很重視蘸水的調製，這些蘸水以酸辣和酸甜為主，好像熱帶人對酸味都有點謎之熱愛吧。
食客們之所以喜歡火山排骨，主要是造型拉風拍照發朋友圈有面子，而且愛吃肉的人都喜歡那種大塊吃肉的豪爽感覺。火山排骨沒有多少肉，但是價格也不貴所以也沒人吐槽，而且抱著一大根骨頭來回吮吸的感覺也挺棒。倒是餐館的服務員每次上菜都是一百個小心，畢竟廚師精心擺出的火山造型以及十幾斤的份量都讓端菜的服務員不敢有絲毫懈怠，因為稍微不注意把排骨撒掉地上那麼服務員又是白忙小半天。