前幾天同朋友下館子，那家餐廳的價格便宜，菜很美味，服務很熱情，環境也舒適，但卻讓我們十分不爽，留下了很不好的印象。
為什麼呢？因為服務員的上菜順序讓我們幾近崩潰！
我和三位朋友點了孜然羊肉、辣子雞、乾鍋娃娃菜這三道主菜，又點了水果沙拉以及涼拌拉皮，最後又要了招牌的西紅柿牛腩湯，本以為這會是體驗很好的一餐，可結果卻因為上菜順序影響了我們的心情。
服務員最先上的是乾鍋娃娃菜這道主菜，第二道菜品是孜然羊肉，而這期間我們大眼瞪小眼足足等了6、7分鐘。而等到第三道菜辣子雞端上來時，時間已經過了近20分鐘，乾鍋娃娃菜裡面的湯汁都幾乎煮幹了！
更讓人無法接受的是，等最後我們都該用完餐了，水果沙拉和涼拌拉皮一起上來了！我們幾乎都把這個涼拌拉皮忘記了，沒辦法，退也不成，吃也不爽，於是乎感覺體驗特別的差。
餐廳在繁忙時段菜品上的慢實屬正常，作為顧客的我們也自然可以接受。但他們的上菜順序錯誤卻影響了我們的用餐心情！
倘若餐廳能先把涼拌拉皮先上來，然後主菜線上辣子雞這樣不怕變涼的，相信我們此次體驗會好很多很多。
這就好比生活中我們經常遇到的，吃燒烤時最先上了麵包片，或快吃飽時上道涼菜那樣難受。
顧客來餐廳用餐無外乎是為了獲得愉悅的餐飲體驗，但這種體驗不光包括菜品本身好不好吃，環境舒不舒適，好要有合理的上菜順序發揮出餐品的味道。換言之就是錯誤的上菜順序會影響菜品給予顧客的體驗。
那麼，什麼樣的上菜順序才是正確的呢？
1. 上菜的大致順序：一般餐廳都是先上涼菜，然後上主菜，在顧客用餐期間上湯類，最後上甜品或水果。
2. 主菜的上菜原則：越不容易受溫度影響的菜品，越先上；而需要進行加熱的菜品，一定要在菜品快要上完時再上，畢竟很多人都願意等菜上得差不多時在用餐。
3. 上湯類和甜品或水果的時間：主菜快上完時就可以上湯了，千萬不可以在上主菜前，或是用餐快結束時上湯，會很影響顧客用餐體驗；而甜品或水果在顧客快要吃上餐是最適宜的，可以幫助顧客解膩。
餐飲行業是服務業，只有做好每一個細節上的服務，才能給予顧客最好的消費體驗，從而使其產生更好的印象。所以，餐飲人要時刻銘記，往往那些容易忽視的小事，卻很容易影響顧客的心情，要萬分謹慎才好。
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