小龍蝦
正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮五七大道上一個叫「小李子油燜大蝦」的餐館。每年5至9月，該餐館生意甚是紅火。周邊的武漢、荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自帶鍋盆，打包回家享受美滋美味。近幾年潛江油燜大蝦年潛江油燜大蝦已經慢慢走向全國，在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨後春筍般露出。武漢的潛江五七油燜大蝦店也是不計其數。這個季節裡無論是知名的酒店還是街邊的大排檔，都少不了油燜大蝦。工作之餘，攜家人朋友於熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒，美味佳境，其樂融融。油燜大蝦製作過程的關鍵就在「油燜」二字上，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮豔耐看，香辣鮮各味俱全。如果你有機會來湖北請記得一定要去品嘗油燜大蝦！去不了的，我推薦公眾號購買渠道【好實會小龍蝦】，我買過不少，味道一直很棒，很適合我這種懶得下廚又想吃的人。
原料：油、大蒜、紅辣椒、八角、草果、山奈、啤酒、鹽、生薑、辣椒醬、花椒、香味、生抽、白糖。
做法步驟：
第1步、小龍蝦提前用清水泡半天吐出髒水後用刷子刷淨
第2步、蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片
第3步、一擰一拉腸子就出來了
第4步、準備好豆瓣辣醬、大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、香葉、草果、山奈、花椒
第5步、熱鍋下油下辣醬炒出香味
第6步、下大蒜、大蔥、紅辣椒
第7步、炒香
第8步、放小龍蝦
第9步、放八角、草果等香料
第10步、放生抽、啤酒、白糖、啤酒
第11步、放鹽
第12步、大火燒30分鐘即可
小貼士：
用啤酒燒蝦可起到去腥增鮮的作用。
來自 美食天下 暮色下驚蟄 的作品。