近年來，不少人都在提倡吃素。都說吃素有益健康，那麼長期吃素真的好嗎？
杭州蕭山70歲的俞老太身高165cm，重50公斤，雖然略微顯瘦，但子女們抱著「千金難買老來瘦」的想法，也沒放在心上。前陣子，老人總覺得腹部脹痛，吃飯沒味道，人疲乏沒精神，子女們送她去蕭山醫院檢查，結果被檢查出了脂肪肝。
俞老太和子女們都不太相信。「我聽很多人說年紀大了吃素好，我6年前也開始吃素，平時不吃魚肉蛋，只吃蔬菜豆腐，而且以蒸煮為主。吃得這麼清淡，怎麼還會得脂肪肝呢？」俞老太問醫生。
接診的消化內科醫生葉愛麗解釋說：「長期吃素會引發營養不良，營養不良和營養過剩都會導致脂肪肝，同樣危及健康，如不重視，就會向肝硬化，甚至肝癌發展。」她叮囑俞老太調整飲食，每天都要吃一些魚肉蛋，保持營養均衡。
飲食結構不合理是重要原因
「飲食結構不合理造成的營養不良，也是脂肪肝的一個重要原因。」 葉愛麗解釋，營養講究均衡，所謂均衡，不但要有纖維素，碳水化合物，還要有蛋白質和適當的脂肪。
人體的白蛋白合成減少，不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，就形成了脂肪肝。
內臟脂肪增多，帶來的就是高脂血症，脂肪肝、代謝綜合症等健康問題。葉愛麗表示，與長期飲酒造成的酒精性脂肪肝不同，營養過剩和營養不良導致的脂肪肝，屬非酒精性脂肪肝，同樣危及健康，如不重視，就會向肝硬化，甚至肝癌發展。
脂肪肝最愛找六類人群
肝臟代謝的任何一個環節出現問題，都能導致脂肪肝。過多的脂質、過少的載脂蛋白、肝臟合成能力下降，都是脂肪肝形成的原因。
一般來說，六類人群是脂肪肝的易發者，應高度重視：太胖的人、愛喝酒的人、快速減肥的人、營養不良的人、糖尿病患者、藥物濫用者。
需注意的是，降脂藥也可幹擾脂蛋白的代謝，長期濫用也會增加藥物性脂肪肝形成的概率。
調整合理膳食結構 綜合預防
脂肪肝帶來的危險不言而喻，必須採用綜合預防措施，才能收到良好效果。調整膳食結構，可以在平日的飲食上多花力氣，吃一些降脂類的食物，如綠茶、燕麥、玉米、大蒜、蘋果、牛奶、洋蔥、甘薯等。這些食物的攝入，可有效減少人體內膽固醇的吸收。
此外，一日三餐定時限量，早餐要吃飽、中餐要吃好、晚餐大半飽，避免過量攝食、進零食(特別是甜性零食)、吃夜宵等不良習慣，以免擾亂代謝功能，誘發肥胖、糖尿病和脂肪肝。
對於經常過量飲酒者，減少飲酒量或完全戒酒是預防酒精性肝病唯一有效的方法，其他的防治措施均是「緣木求魚」。同時還要加強體育訓練。根據自身情況，每周堅持中等量的有氧運動，避免「久坐少動」的不良習慣。
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【來源：半島晨報】
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