現在正好是秋季，天氣也在慢慢的變冷，我們的很多人已經開始開始加衣服了。但是這個季節卻是菌類植物大量成熟的季節，所以菌類也屬於應季的食物。在這個季節我們就可以多吃一點，在各種的菌類中，被我們運用的最多的就是香菇了。
但是小編今天想要教你們的不是雞湯燉香菇，而是炒香菇。用來燉雞湯的香菇使用幹香菇味道會更加醇厚，但是用來炒的香菇還是新鮮香菇吃起來更加的鮮美。但是很多人炒香菇會碰到一個問題就是：炒香菇時，要不要焯水？小編一次問廚娘的時候，廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪香菇不入味。
那麼我們到底是哪裡做錯了嘞！別著急，且聽小編給你捋一捋。我們都知道香菇生的是不能吃的，所以很多人在炒香菇前會提前焯水。但是很多人不知道的是焯水出來的香菇是不入味的，所以才會出現那麼多的人說為什麼炒出來的香菇不入味。
其實我們在買回來香菇的時候，直接往袋子裡加入清水和鹽混合均勻後，系好袋子把多餘的空氣給擠出來就這麼浸泡15分鐘。待好了之後，我們就用清水將香菇仔細的衝洗乾淨就可以了，然後切好。
熱鍋燒油，等到油熱後加入薑絲和青椒片爆炒出香後，加入香菇（這裡的香菇要擠幹水分）和鹽後翻炒。等翻炒的差不多的時候，我們就到誒清水開始燜，等到水差不多幹的時候，我們就可以大火收汁了，這樣做出來的香菇很入味。
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