至於金針菇，相信不用多說大家都很清楚，尤其在寒冷的冬季，有源源不斷的人去火鍋店吃火鍋，而金針菇正是必點食材之一。今天就給大家帶來吃金針菇的另外一種吃法，就是炒金針菇，又香有入味，深受很多人的喜愛。
大家都知道，金針菇的口感非常鮮嫩，所以烹飪方法也有很多種，但是不管哪一種做法，都被一個問題所困擾的很長時間，就是在炒金針菇時，要不要進行焯水？其實小編也不是很清楚，不過在一次偶然的機會下，我和飯店中的一位廚師聊天時，他不小心說漏嘴：很多人做錯，難怪不入味！
對於這個問題，相信有一大部分人都認為需要焯水，因為只有經過焯水之後才能有效去除金針菇中大量的雜誌，金針菇上的細菌，畢竟只要是菌菇食物，在表面都會含有一種化學成分，如果不慎食用，就會給身體帶來不必要的影響，但是大家卻忽略了一個問題！
下面小編就把炒金針菇的方法分享給大家。首先準備好所以的食材：金針菇、食鹽、青椒、生薑、食鹽、生抽、蠔油、瘦肉等。製作方法：1.先把準備好的金針菇去除根部，然後放進清水中，並往清水中放入適量的食鹽浸泡10分鐘以上，之後撈出清洗乾淨瀝乾水分備用。
2.把準備好的青椒和生薑清洗乾淨，並切好備用。3.往鍋中倒入適量的油，等油熱後放入青椒絲和生薑絲放入大火翻炒30秒，接著放入瘦肉翻炒變色，然後加入適量的食鹽翻炒均勻。4.在把金針菇放進鍋中翻炒，等翻炒變色後放入適量的生抽和蠔油進行調味，最後翻炒1分鐘入味後即可出鍋食用。
廚師說漏嘴：炒金針菇時，不需要焯水，因為焯水後就會導致金針菇中的營養成分大量流失，很多人都忽略這一點，如果擔心其中的雜質和細菌，可以放進鹽水中浸泡10分鐘以上即可，很多人做錯，難怪不入味！
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