炒臘肉要不要「焯水」？老廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪臘肉不香
時間過得真的是太快了，轉眼之間冬至已經過厚了，而且各種節日都已經接踵而至，就像是聖誕節，元旦節，臘八節等等，那麼在過沒有多長時間就要過小年，還有出息了，那麼飯桌上菜品也已經變得豐富多彩了，除了平常我們經常所見的雞鴨魚肉，還有就是羊肉，而且還會有一種非常有年味兒的肉，那麼就是臘肉了，都已經登上了飯桌
也就是因為臘肉他是飯桌上年味的一種象徵了，也就是說一碗香噴噴的臘肉榮耀十擺到桌子上的話，那麼他可以抵過其他的任何大賽了，可是非常好吃的臘肉也需要上好的廚藝的，不然的話炒不出來香味的也就是因為臘肉她就白白的浪費了，不過今天小編為你們分享一下如何做出香濃又好吃的臘肉，如果要是想要做出非常好吃的臘肉的話，首先就是一定要炒臘肉的時候到底要不要抽水，不過小編在這裡面給你們溫馨提示燒水那是必須的，但是有很多人們都已經做錯了，根本就沒有把握好臘肉抄水的技巧，所以說炒出來的臘肉味道不夠香，不過也有很多的人們都應該知道，臘肉首先就是要焯水了，但是有很多人們的做法和都是和肉類焯水一樣，那麼就是把臘肉直接冷水下鍋焯水的，因為這樣焯水效果不佳，並且抽完水的臘肉還非常的油膩，那麼辣肉焯水，最正確的方法應該就是把鍋中水燒熱之後，再把臘肉放入鍋中，然後煮出泡沫之後再把臘肉給撈出來，最後用熱水清洗乾淨控幹水分，因為這樣焯過水的臘肉炒出來才會更加的香
炒臘肉最家常的做法，首先第1步也就是臘肉清洗乾淨最後，用刀切成薄片，然後在鍋中加入適量的水，最後水開之後再加入臘肉煮沸，煮出髒東西之後再露出來，然後用熱水衝洗乾淨並控幹水分，準備著用，緊接著第二波，那麼就是在鍋中加入適量的油，等油熱之後放入蒜末上，還有紅辣椒炒出香味，最後再放入臘肉炒拌均勻後再加入適量的水，煮開之後再加入調味料，炒拌均勻就可以了，也就是因為臘肉他本來就是非常的顯，如果要是再加入食用鹽的時候，一定要注意，千萬不要放的太多了，不然的話就會太鹹，還會容易影響它的口感，那麼如果要是吃多了的話，對於人們的身體健康也會有著不太好的效果，如果不只是單炒臘肉的話，而且還要再加入筍子等配菜，不過小編在這裡有個溫馨的提示，那麼就是建議你們先下入配菜，等到炒至斷生的時候再加入調味料，最後再放入臘肉，炒拌均勻，因為這樣炒出來的風味才會更加，而且臘肉吃起來才會更香，並且配菜也更加的入味，不知道你學會了嗎？是不是非常的簡單呢？