魯迅在《喝茶》中說到：「喝好茶，是要用蓋碗的」。
用蓋碗泡茶的好處就不多說了，況且有部分茶葉品種確實適合用蓋碗來衝泡，才能泡出茶葉的清香。
像一些半發酵茶，也叫做烏龍茶，例如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等。
這些茶葉的「忠實粉絲」一定會使用蓋碗來衝泡它們的。
但蓋碗在使用上卻比茶壺難得多。
相信大家都遇到過這種情形：在使用蓋碗時，常常會被蓋碗燙到手。
有些茶葉悶不得，因為燙手錯失了出湯的最佳時機，實在是一大失誤。雖然心裡著急，想出湯但蓋碗依然燙手，這就顯得十分「心有餘而力不足」了。
除了有失儀態外，手不穩甚至有把蓋碗給磕碎的可能，直接跟它道了別。
所以在蓋碗使用技巧以及器型的選擇上，還是值得我們來學習學習。
蓋碗的使用技巧
在衝泡時，食指放在蓋子的蓋鈕上，拇指與中指放在茶碗沿口以撐起整個蓋碗，隨後用手腕的力氣出湯便可。要注意的是：
1.在拿起來衝泡之前，把蓋子微微打開，讓蓋子與茶碗之間形成一道縫隙，但也不能過寬。
2.出湯處要在拿起茶碗的拇指與中指中間，這樣才更加避免被茶湯燙到。
3.注水量淹沒茶葉或者在三分之二處即可，水注太滿的話，連泡茶高手都會覺得燙手。
蓋碗器型的選擇
一看窄寬口。觀察一個蓋碗，首先把蓋子蓋上去，看蓋子邊沿與碗身口的距離。要選擇距離長一點，這就是所謂的寬口。這樣熱茶湯距離碗口較遠，一定程度削弱了溫度。
二看蓋子的蓋鈕。蓋鈕造型繁多，高低矮胖各不同，小小的蓋鈕也會影響到蓋碗使用的手感。
選擇高一點的蓋鈕，原理和寬口一樣，為了不燙手。
不過蓋鈕但也不能太高，影響蓋碗外形美感。
這樣一番講下來，相信大家對蓋碗的選擇以及使用上有了初步的了解，不過每個人偏愛的蓋碗類型不盡相同，市面上的蓋碗造型設計以及裝飾更是讓人眼花繚亂。
使用蓋碗頻率高的話，小編還是建議您選擇讓自己使用起來得心應手的蓋碗，再挑選好看的。一句話話總結就是：要先「好用」，再「好看」哦。