重金屬「含有」≠「有害」
方便麵還能吃嗎?
臺灣媒體近日曝出方便麵醬包含有銅、鉛、砷、汞等重金屬，統一、康師傅、韓國辛拉麵等方便麵品牌紛紛「中槍」。專家稱，臺灣方便麵醬包中檢出的重金屬含量都遠低於我國相關限量標準，不會對我們的健康造成不利影響，消費者不必過度擔心。
新聞事件
多品牌方便麵被指含重金屬
臺灣媒體《今周刊》本月13日報導稱，臺灣市面售賣的各個名牌泡麵的油包都含銅、鉛、砷、汞等重金屬。包括「康師傅香辣牛肉湯麵」、「韓國辛拉麵」、「統一老壇酸菜牛肉麵」和「味味A排骨雞湯麵」等，其中「統一老壇酸菜牛肉麵」醬包的含銅及鉛量最高，分別達1.73ppm(百萬分之一)和0.222ppm,含砷量最高的則是「韓國辛拉麵」，數值為0.532ppm。
康師傅方面就此發表聲明，「不論從國標《GB17400-2003衛生標準》、《GB2762-2012食品中汙染物限量》，或世界衛生組織的《Codex193-1995》標準，媒體報導的臺灣生產的方便麵產品都不存在隱患」，康師傅方面表示，大陸生產的產品也都是符合國家標準的。統一公司也聲明，他們在大陸生產的方便麵品質是安全的。
專家說法
含量沒超標就不必恐慌
■國家食品安全風險評估中心 鍾凱
調料包重金屬含量可以參照食品安全國家標準《食品中汙染物限量》(GB2762-2012)，該標準規定調味品鉛限量1ppm,上述新聞中提到的最高含量卻是0.2ppm。
■國家食品安全風險評估中心 劉兆平
首先方便麵有專門的產品標準(《GB17400-2003方便麵衛生標準》)，其中對鉛和總砷的限量均為0.5ppm。此外，2012年發布的食品安全國家標準《GB2762-2012食品中汙染物限量》中，規定砷和鉛在醬包(調味品)中的限量分別為0.5ppm(總砷)和1.0ppm。銅元素是維護我們人體健康不可缺少的微量營養素。原衛生部在2011年已不再將銅作為汙染物指標，並廢止了食品中銅的衛生標準(GB15199-94)。正常存在於食品中的銅元素，一般不會造成食用安全性問題。
金屬元素是地殼的組成成分，存在於環境中，人類賴以生存的水、土壤、大氣中都含有微量的金屬元素，各種動物、植物，包括我們人體內都存在鉛、砷、銅等金屬元素。因此在食品中檢測出微量金屬成分屬於正常現象，並不能說明該食品就存在安全問題。
我們需要關注的是，這些元素在食品中的含量是否超過了國家規定的限量標準或達到影響人健康的水平。雖說食品中的鉛等重金屬元素不超過限量標準，一般不會損害我們的健康，按照國際慣例，應在合理範圍內儘可能減少食品中這類物質的含量。劉兆平同時向食品生產企業提出建議，應在遵循相關標準的前提下，通過原料控制、生產規範等有效措施，來降低食品中重金屬的含量。
■中國農業大學食品學院 範志紅
如果說含重金屬的食品就不能吃的話，那所有的食品都不能吃了。只要儀器夠精確，總會檢測出一星半點的汙染，因此食品中含有某種特殊的重金屬不等於重金屬超標，如果沒超標就沒必要恐慌。
所有食品中都有重金屬，但其含量的差距也很大，動物性食品中積累得多些，如海鮮、魚、貝類等，遠遠高於蔬菜、水果等。因此，我國標準中對於水產類的汙染物要求限量譬如鉛含量就要寬鬆於蔬菜，因為畢竟國人吃魚的量沒有吃蔬菜大。
權威發布
國家食藥監總局11月20日宣布，國家食品質量安全監督檢驗中心和國家加工食品監督檢驗中心(廣州)近日開展監督檢驗，共抽取國內市場方便麵樣品67個，涉及「康師傅」、「統一」、「農心」、「今麥郎」、「五穀道場」、「日清」、「公仔」等7個品牌。對67個方便麵樣品中的129個調料包(醬包、油包、菜包等)進行檢驗，檢驗項目為鉛、砷等指標。
國家頒布的《食品安全標準 食品中汙染物限量》(GB2762-2012)規定，調味品鉛含量應≤1.0ppm，總砷含量應≤0.5ppm，無機砷含量≤0.1ppm。經上述兩家食品檢測機構檢驗，129個方便麵調料包中的鉛、總砷、無機砷指標符合《食品安全標準食品中汙染物限量》(GB 2762-2012)相關規定。
（北京晚報 林曉）