花菜（潮汕地區也叫菜花）性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富，是抗癌防癌保健蔬菜之一。 西紅柿也叫番茄，也是營養豐富的保健蔬菜，富含豐富的維生素。西紅柿和菜花在一起搭配，是非常營養又具有保健功效的養生家常菜。
今天我就做了一道青椒菜花炒番茄，菜花是餐桌上常見的食物之一。所以這道簡單快手菜，其實在提高人體免疫力的功效上是翻倍的呢！而且平時不怎麼好入味的花菜，裹上了煮爛的番茄汁水後，酸酸甜甜的比清炒好吃多了。
主料
中型菜花一個，大番茄1個，青椒1個。
輔料
油適量，番茄沙司適量，鹽適量，糖適量，水澱粉適量，雞精適量，青椒適量，鮑汁適量，生抽適量。
青椒菜花炒番茄的做法
1，將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。
2，湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。
3，番茄洗淨後去蒂切成大塊。
4，炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，爆香蔥姜。加入洗淨的菜花翻炒片刻。
5，再把番茄加入鍋中。加入番茄沙司翻炒，用鏟子快速炒勻。
6，倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後。
7，加蓋，改成中火煮約2分鐘，然後加入青椒塊。
8，看到每塊番茄都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡。翻炒均勻關火。
一道簡單美味的潮汕家常菜，青椒菜花炒番茄就製作完成。
小貼士
在購買菜花時，要挑選花朵上沒有黑斑的。買回後，可以放在冰箱冷藏2至3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關係，用刀子削掉即可食用。當然，蔬菜還是買了之後，儘快吃完，一次不要買太多。
菜花掰小塊清洗，可在水中加少許鹽浸泡5分鐘，才能把上面縫隙的灰塵和殘餘農藥清洗乾淨。 西紅柿用手撕入鍋中，不會讓湯汁流失。 加一些番茄沙司燒至花菜，可以更有味，菜品口感更好。
這道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的時候加一個西紅柿，這樣可以使這道菜的口感更濃鬱一些。如果只單純的加番茄沙司，菜會偏甜，而不加番茄沙司，只放西紅柿又會偏酸，味道寡淡。好像一個繞口令哈，說了這麼多，意思就一個，番茄沙司和西紅柿，哪個都不能少。
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