教你蔥花餅特色做法，一疊一卷就搞定，外脆裡軟又多層，蔥香濃鬱

導讀：教你蔥花餅特色做法，一疊一卷就搞定，外脆裡軟又多層，蔥香濃鬱

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。在北方的冬天餅是作為一日三餐的主食之一，基本一周會有一半的時間在吃餅，前幾期給大家分享過餡餅，發麵餅，蔬菜餅，很多的粉絲朋友做了都說好吃，今天再給大家分享一個千層蔥花烙餅的做法，不用發麵和燙麵，也不需要複雜的手法，疊一疊卷一卷就搞定，這樣做的餅子外皮口感酥脆，裡面層次分明，而且每一層都很柔軟，咬一口濃濃的蔥香味，比從麵食店裡買的還好吃，喜歡吃餅的家人們來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，盆中加入500克的麵粉，加入一勺食鹽增加麵粉的筋性，再分次加入大約300毫升的溫水，邊加邊攪拌，攪拌成面絮之後淋入10毫升食用油。

2，下手揉面，揉成一個偏軟光滑的麵團，蓋上蓋子醒面20分鐘，做這種蔥花餅面需要軟一點。

3，做一個油酥：碗中加入20克玉米面，一勺食鹽，一勺花椒粉，澆上熱油激發出香味，攪拌混合後均勻備用。

4，面板抹上一點食用油，放入醒好的麵團，用擀麵杖擀成長方形薄餅，塗抹上做好的油酥，再撒上一點蔥花，然後從一邊一層一層的疊起來，每疊一層用手輕輕的按壓排除裡面的空氣，最後再把兩邊捏緊。

5，疊好之後從中間切開分成2份，把每一份一邊拉伸一邊摔打，讓面劑變得更長一些，然後一邊拉伸一邊捲起來，做好之後蓋上保鮮膜醒10分鐘。

6，準備好一個盤子倒入白熟芝麻，放入做好的餅坯按壓幾下讓底部沾滿芝麻，移動面板上擀成薄餅，擀的時候要從中間往外擀，這樣一個餅坯就做好了。

7，電餅鐺刷上一層食用油預熱，放入做好的餅坯，表面也刷上一點食用油鎖住水分，蓋上蓋子上下火烙3分鐘。

8，3分鐘後把餅子翻一個面，蓋上蓋子再烙2分鐘，直到餅子表面顏色金黃，按壓感覺有彈性就可以出鍋了。

這樣做出來的蔥花餅外皮酥脆，裡面是一層一層的非常柔軟，咬一口濃濃的蔥香味，比買的還要好吃。

今天就給大家分享到這，喜歡這款蔥花餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，外酥裡軟，比包子還香。