蘇州小夥做「中國風」翻糖蛋糕獲國際最高獎

原標題：80後蘇州小夥潛心鑽研6年 要讓「中國風」綻放世界舞臺

圖片來自周毅微博

11月5日，一位80後蘇州小夥帶著他的團隊在英國國際蛋糕比賽（cake international）中獨領風騷，他們用短短7天時間，精心雕琢出5件中國風翻糖蛋糕作品，斬獲3金2銅的傲人成績。這位小夥在微博上的名字叫「sk糖王周毅」，獲獎作品圖片上傳後被轉發4萬多次，點讚數超過7萬次。 （周曉青）

用心每一個細節，糖就有了生命

《武則天》摘下最高獎

一亮相就驚豔全場，徵服所有評委

周毅介紹，首次和小夥伴一起參加這項國際大賽，來自全世界的頂級高手帶來1500多個作品，全場評選出3個金獎，再在金獎中由評委推薦一個最高獎，而他製作的《武則天》幸運地獲此殊榮。

說到《武則天》的創意來源，周毅告訴記者，她是中國歷史上唯一的女皇，有太多人見過她當皇帝的模樣，卻忽略了她也是個美麗的古代女子。這次他主要把武則天作為女性的一面刻畫得栩栩如生，從服裝到表情精緻而傳神，一亮相便驚豔全場，徵服了所有評委。

一件作品違規

老外評委驚呼「太棒了」，破格保留並評獎

在周毅看來，英國國際蛋糕比賽要求相當嚴格，也正因如此，吸引了全球翻糖技術方面的頂尖高手前來切磋。「蛋糕的藝術性、美觀度、精細度固然是評分關鍵，可蛋糕畢竟是吃的東西，作為食物的屬性不能丟，」周毅解釋道，比賽要求所有材料必須為可食用體，蛋糕柔軟可切割。周毅對評委們的用心留下了深刻印象，他回憶道，評委會把每個作品掏開，看裡面是否有蛋糕坯，同時他們採用各種姿勢研究作品，有人蹲著，有人跪著，也有人搬個凳子坐著看上半小時，只為了精益求精。

身著古代服飾的仕女俯臥在地上，在池水與山石的映襯下仿如仙境……周毅團隊最後一個作品《醉臥忘憂境》裡面用到了拉糖做的湖水，因為太厚而無法切割，屬於違規，按理應該被淘汰。然而，這件作品讓所有裁判一致驚呼「amazing！amazing！amazing！（令人驚訝！）」

他們都認為「作品太棒了，已經超出比賽的標準」，如果就這樣被淘汰實在可惜，最終它被破例換到另外一組，破格得了銅獎。

在採訪中，周毅告訴記者，事實上，製作《醉臥忘憂境》時，為了在比賽中能展現蛋糕的最佳效果，造型中的很多細節連續幾次推倒重來。若不是受規則限制，周毅認為這件作品很有可能超越《武則天》。

《鬥戰勝佛》獲金獎

光是孫悟空的頭髮，就做了三天

腳踏蓮花臺、身披五彩黃金甲、手擎金箍棒的《鬥戰勝佛》也榮獲了金獎。這件作品是周毅團隊的成員「橘子」所做。賽前準備作品的日子，她非常忐忑，「光是孫悟空頭上的毛髮，就花了三天的時間」。周毅笑著說，只記得當時牙齒是一顆顆安上去的，毛也是一根根貼的，籌備參賽作品那幾天，大家每天最多睡3小時。

網友留言:

「美到不知道怎麼評論。」

「蛋糕做得比手辦都精緻。」

「為中國蛋糕師的工匠精神豎起大拇指。」

什麼是翻糖蛋糕>>

翻糖蛋糕（Fondant Cakes）起源於英國，是一種藝術蛋糕，延展性極佳的翻糖（Fondant）可以塑造出各式各樣的造型，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。

據國際蛋糕比賽的官方網站介紹，這項比賽是全世界規模最大的蛋糕比賽，被認為是蛋糕製作技術和創意的競技場。

創作者

6年前接觸翻糖蛋糕技術

要讓中國傳統文化綻放世界舞臺

周毅出生於1983年，10年前來到蘇州創業落戶，如今是一名新蘇州人。他曾經就讀於四川烹飪高等專科學校，學的是中餐專業。周毅坦言，大學之前成績很差，父母為了讓他今後學有所長，便商量著讓兒子選擇專攻烹飪技術。沒想到，從大學開始，周毅對學習開始上心，第一學期便拿下一等獎學金。「那次以後，就不想再做第二了，」周毅笑著說，這次「飛躍」對自己觸動非常大，可以說是人生信心的一次重新建立，之後大學四年用心學習和考試， 包攬了每學期的一等獎學金。

6年前，周毅偶然接觸到翻糖蛋糕，工藝的精美絕倫令他折服。「翻糖蛋糕剛進入中國市場沒多久，未來在各種派對和節慶活動中，會被越來越多的人認可和接受，」周毅表示，正是看好這塊新興領域的市場潛力，他很快一頭扎了進去，潛心鑽研。

「糖體只有在高達200℃的拉糖燈下，經過加溫才能連續操作，製作時需要手部忍受高溫。同時每天需要大量飲水，因為操作環境必須保持乾燥，會使用大型除溼機，機器一開，喝一噸水，都不用去一次廁所，感覺靈魂被抽空，」周毅在一次微博課程中，和網友分享了自己練習翻糖蛋糕的經驗。

採訪中，周毅告訴記者，這次比賽選取的幾個主題都代表了中國傳統文化，希望能帶到世界舞臺上去展示，讓更多人了解、感受中國傳統文化的獨特之美。

(責編：蕭瀟、張鑫)