夜宵堪比一個城市的靈魂，看夜宵吃什麼就能了解一個城市的風情。福州人喜愛酸甜口，喜愛各種海鮮的烹調。對食材的原汁原味要求較高，所以會更喜歡簡單烹製的菜餚，卻得出鮮美的味道。接下來帶大家領略一下福州夜宵的風華吧。
我覺得最具有代表性的就是福州的興化粉，這是在其他城市都吃不到的。興化粉在福州人心中佔據了特別的地位，不亞於魚丸和鍋邊。
炒興化
牛雜撈化
興化粉是從小吃到大的，基本福州的店都會做。可以海鮮爆炒，也可以炒至熟透後平平壓在鍋底形成煎餅狀，一面米粉絲絲晶瑩，一面煎制粉皮酥脆，那種滋味得試一試才能體會其中奧妙。興化粉更多的做法就是與各種燉盅類相結合，用熱水把浸泡鬆軟的興化粉微微燙一下，再倒入籠屜中不斷頓煮的燉罐，燉罐中所有的滋味與粉絲巧妙的融合，簡單卻又層次分明，福州人稱為撈化。比如牛雜撈化，茶菇老鴨撈化，只要有湯底都可以做成撈化。
燉罐
鍋邊
油條
海蠣煎餅
海鮮炒麵
烤生蠔
燒烤
烤魚
對福州人來說，不論夜宵還是早餐，鍋邊油條絕對是不可或缺的。還有福州的海蠣煎餅是不同於閩南地區的海蠣煎的，口感跟滋味都不同。
這些夜宵有你平常吃的嗎，有喜歡的關注我可以一起討論啊。今天就到這裡了，我叫的夜宵在呼喚我了…