1.廣式脆皮燒肉#尋人啟事#
食材：五花肉500克，五香粉1茶匙，小蘇打1茶匙，料酒1湯匙，油2湯匙，香蔥2棵，鹽6克
製作方法：1. 將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出；2. 肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用牙籤插洞孔；3. 抹上小蘇打；4. 再在豬皮抹上半茶匙的鹽，醃20分鐘；5. 翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就好，不要劃斷豬皮；6. 切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了；7. 五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入；8. 放在烤網架自然風乾肉塊水分併入味2小時以上；9. 周圍的錫紙圍起來僅裸露肉塊的皮面；10. 放入烤箱，將溫度設置到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時間約45分鐘；11. 這是剛從烤箱內取出，塗上一層油；12. 然後將它放回烤箱中烤制至表皮油幹取出
2.蒜香鮰魚
食材：鮰魚1條，金針菇150克，豆瓣醬適量，薑片適量，小蔥適量，啤酒適量，大蒜3個，豆豉醬適量，大蔥適量，紅辣椒適量，油鹽適量
製作方法：1. 將鮰魚切成小塊， 其他原料準備好；2. 燒鍋開水， 加入少量的油鹽， 下入金針菇焯水；3. 將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；4. 墊在容器鍋底；5. 鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；6. 直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；7. 將鮰魚表面水分吸乾， 放入蒜油中煎一下；8. 煎至表面微微發黃後撈出放入盤中；9. 剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；10. 下入煎好的鮰魚段， 輕輕地翻炒；11. 再加入沒過原材料的啤酒；12. 大火煮開後加蓋煮上六、七分鐘；13. 揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；14. 加入適量的鹽來調味；15. 大火收汁直至濃稠，將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；16. 最後在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了
3.私房墨魚乾排骨蘿蔔湯
食材：排骨600g，墨魚乾3個約50g，姜拇指大的一塊，黑胡椒1小勺，鹽適量，白蘿蔔500g，料酒1大勺，蔥1根
製作方法：1. 墨魚乾洗淨，冷水浸泡至少3小時至泡發。排骨整扇焯水後瀝乾切開，姜切片待用；2. 墨魚乾去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中。鍋內放少量油燒熱，下一半薑片爆香後下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩面發黃。下料酒，加開水、剩下的薑片、墨魚乾、和泡墨魚乾的水一併煮開，撇去浮沫；3. 轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時。白蘿蔔去皮切滾刀塊下到湯裡繼續燉煮1小時。關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把蔥花即可
4.老漢口汽水包---蓮藕糯米汽水包
食材：糯米50克，麵粉150克，小蔥適量，發酵粉適量，鹽適量，蓮藕1節，胡椒適量，味精適量，油適量
製作方法：1. 將糯米泡上二個小時；2. 將蓮藕切成小丁；3. 混合在一起，用電飯煲將它們煮熟；4. 將鍋燒熱，加入少量的油，下入蓮藕糯米飯翻炒；5. 加入鹽，胡椒等調味料翻炒均勻；6. 盛入碗中放涼， 準備包時加入小蔥末攪拌均勻；7. 用溫水將發酵粉攪拌均勻後放入麵粉中；8. 和成光滑麵團後蓋上保鮮膜放在室溫中發酵；9. 將發酵好的麵團分割成大小相同的劑子， 擀成圓片後；10. 中間加入餡料， 將一邊擰起團著包起來；11. 將所有麵團包好餡料後準備好；12. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 將包子放入鍋中， 包子間留有間隙；13. 再加入適量的水， 蓋上蓋；14. 等看到鍋蓋中跑出的水汽幾乎沒有時揭開蓋， 小火慢慢煎至金黃後翻面；15. 將另一面也煎成金黃色後出鍋；16. 地道的武漢早點--老漢口汽水包就出爐了；17. 切開來看，蓮藕糯米餡料軟糯， 外殼酥脆，表皮金黃誘人，香氣撲鼻。哎呀，害得我拍照都不專心
5.奶黃餡兒的做法
食材：雞蛋2個，黃油50g，麵粉50g，砂糖50g，牛奶100g
製作方法：4. 這個成品是放50g 麵粉的效果；5. 這個是25g 生粉，25g 奶粉的成品圖；6. 100g 牛奶成品；7. 100g 牛奶成品；8. 鑑於很多人說100g 的牛奶做出來的奶黃比較溼，所以這次試了一下75g 牛奶的效果，而這個呢就是75g 牛奶的成品圖。可能照片拍的效果不怎麼明顯，可是做出來的奶黃確實沒有那麼溼溼的。而如果是做月餅餡兒的話，可能50g 牛奶就可以了，可惜今天黃油剛好用完了，唯有下次再試試了50g牛奶的效果了；9. 有個童鞋說捏不成糰子，是可以的喲~而且還不錯撒~；10. 做了五個雞蛋的量，牛奶和黃油都減半了，很『幹身』的效果