優選配方 | 磅蛋糕也可以低油低脂:酸奶香蕉磅蛋糕

2021-02-17 i烘焙

圖文來自 | 瘦肉皮凍

香炸了的一款蛋糕！發酵黃油、黃蔗糖、酸奶油、哪一樣不是香氣四溢的食材原料？再配上香蕉的香濃口感，不論是等待從烤箱散發的香氣還是入口時舌尖的觸感，都絕！對！不！會！讓！你！失！望！一款剛出爐就很好吃的胖蛋糕，黃油量少一半，又有大量脫脂酸奶油！放幾天之後又別是一番風味~有香蕉最好，沒有也好吃！

食材

21*8cm磅蛋糕模

低筋麵粉

130g

雞蛋2個希臘酸奶83g有鹽黃油（沒有的話可加一撮鹽）66g白砂糖（黃蔗糖更佳）60g泡打粉1g小蘇打1g香草精4g香蕉1小根

步驟

①將黃油、雞蛋、酸奶至於室溫中約30分鐘。混合低筋麵粉、泡打粉、小蘇打並過篩。

②軟化的黃油用打蛋器中速攪打30秒後，分次加入白砂糖，一共中速攪打大約5分鐘（攪打過程中不斷轉盆，以保證攪拌均勻）。


③加入香草精繼續中速攪打1分鐘，然後分次加入蛋液（我一共分4次），每加入一次都繼續用中速攪打1-2分鐘。

④交替加入酸奶和過篩的粉類，用刮刀翻拌至均勻。


⑤香蕉切成塊（不是香蕉泥），加到蛋糕糊中，輕微拌幾下混合均勻即可，不用拌碎（不要提前切好，以免氧化變得黑乎乎的，之後切開就不美膩了）。


⑥入模具，放入預熱到160°C的烤箱中烘烤55-65分鐘。

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