我國國土面積遼闊，飲食文化更是源遠流長，自古以來，不管是天上飛的，地上跑的，還是水裡遊的，皆可以通過大廚之手變成一道道豐盛的佳餚。而在眾多食材中，雞、鴨、魚、肉憑藉自身的風味配合多種烹飪方式的製作，便響噹噹的成為了飯桌上的「硬菜」。今天我們就來好好說說這其中關於「鴨」的門道。
比起雞肉來說，鴨肉因為本身有一股草腥味，所以受眾群體會略遜一籌，再加上鴨子肉質本身比雞肉會更緊緻一些，所以製作鴨子的廚師要非常講究工藝和手法，才能將鴨子的風味演繹的淋漓盡致。在廣闊的中國，有四種鴨子堪稱「四大名鴨」，全都吃過的那絕對是「食神」本神了。朋友們，不知道這「四大名鴨」你都知道是哪四種嗎？
一、北京烤鴨
提起名鴨，那北京烤鴨必須榜上有名，也一定是最先想到的。北京烤鴨的名聲不止是咱們國人人盡皆知，連漂洋過海的老外聽聞北京烤鴨，也不禁會豎起大拇指，嘖嘖稱讚。
北京烤鴨的鴨種必須是肉質肥美的「北京鴨」才算正宗。相傳，這種肉食鴨源於1000年前的帝王在遊獵時，無意中發現一隻毛色純白的野鴨品種，經品嘗，鴨肉肥嫩，香味持久，從此便圈養了起來，之後一直培育流傳至今，成為了今天的北京鴨。
正宗的北京烤鴨，除了鴨子品種要求「血統純正」之外，還極其要求烤制的火候。必須烤到外皮金黃流油，香味四溢的時候，才算成功。另外片鴨的手法和方式也是大有學問，必須每一片肉都有肥有瘦，刀法和數量也是非常嚴格的。精緻的鴨肉配上特製的醬料，包進薄薄的春餅中，那滋味真是回味無窮。
二、南京鹽水鴨
如果說烤鴨是北京的代表，那麼鹽水鴨則必須是南京的王牌了。據悉，在素有「鴨都」之稱的南京，僅吃鴨方式就有蒸、煮、滷、燻等等將近百餘種。而在這其中，最出類拔萃的當屬南京鹽水鴨了。
鹽水鴨屬於煮鴨的一種，所以吃起來一點都不會覺得油膩。剛吃一口的時候可能會覺得沒有什麼味道，但是經過細細品嘗後，便會被綿長悠久的鴨肉鮮香所折服，深深圈粉。與烤鴨的油香味道不同，鹽水鴨的滋味如一杯香茗一般，大口吞食反而沒有什麼滋味，需要細嚼慢咽，方才能體會這種清香。
三、上海八寶鴨
只吃鴨肉的話可能會略顯單調，上海八寶鴨就是這樣一道典型的綜合菜品，外表看起來是普普通通的鴨子沒錯，可是用刀切開之後，便會發現其中大有乾坤。
「八寶」指的是糯米、冬菇、火腿丁、青豆、蝦仁、青筍、板慄、胡蘿蔔丁等八種上好的食材。首先將肥碩的鴨子內臟去除乾淨，然後將上述八種食材統統放入其中，用調料均勻醃製後上鍋蒸製而成。這樣製作好的鴨子，不僅湯汁濃鬱，香氣撲鼻，鴨肉更是香軟酥爛，滋味十足。沒有試過的朋友下次去上海一定要試一試，肯定會被這種風味所打動的。
四、福建薑母鴨
鴨肉性涼，不可多吃，但講究滋養食補的福建人就巧妙地通過各種配方製作出這道福建薑母鴨，不僅味道好到沒的說，其滋補營養的功效更是頂呱呱。
薑母鴨中的薑母，指的就是薑母片或者生薑片。春夏季吃薑母鴨，可以去除溼氣，健胃養脾；秋冬季吃薑母鴨，又能祛除肺燥，舒筋活血。薑母鴨巧妙地將氣血雙補的同時融合在滋陰降火的鴨肉中，使得整到菜品潤而不膩，溫而不燥，受到了普遍大眾的好評。
小結：以上就是中國的「四大名鴨」了，如果還沒有嘗試過，小編強烈建議有機會可以去試一試，同時也可以在下面評論區分享你的意見，等待你的建議喲~