看得我口水直流，中國4大「名鴨」各有特色，迄今為止你吃過幾種？
自古以來，雞、鴨、魚、肉就是中國人的硬菜。不過，比起雞肉來說，因為鴨子天生有股味兒，所以受眾面要稍遜一籌。但對於資深吃貨中國人來說，這點兒氣味完全可以「變廢為寶，只要前期下足功夫去腥臊，之後的煎、炒、燜、燉、烤還不信手拈來？於是，在中華美食文化的歷史長河上，出現了四大「名鴨」橫行吃貨界，甚至有句話說：全吃過正宗的四大名鴨可以堪比「食神」。那麼，就究竟是哪四大呢？
第一種是北京烤鴨，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」，烤鴨皮香脆酥鬆，入口即化細嚼無渣，口感香氣均達上乘；鴨肉低油少脂，果木燒烤味香濃，皮酥脆而更加高級，酥鬆的境界，是烤鴨質量新的標準。
第二種是上海八寶鴨。八寶鴨可以說是一道將上海人的講究和精緻體現的淋漓盡致的菜，他們將鴨身剖開，在裡面放入各種食材，比如冬菇、冬筍、火腿丁、蝦仁等，然後精製的用玻璃紙包住再開始蒸。最終，八寶鴨色澤紅潤，香氣濃鬱，除了鴨肉還有各種「寶」，簡直誘人至極。
第三種南京鹽水鴨。鹽水鴨一年四季均可製作，尤以農曆八月至九月底，稻穀飄香、桂花盛開時製作者為上品，習呼為桂花鴨，以其「肉內有桂花香也」。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京名廚所製鹽水鴨脯上席時，特講究鴨塊之造型，或為菱花狀，或為葵花狀，以其形式之美而佐食家之逸興。該菜成型皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。
第四種湖南醬板鴨，醬板鴨的最大特色也就是香氣足，但是味道不雜用的都是本地的水壓，然後再經過十幾種香料浸泡之後，再經過風乾燻制抹料，然後再進行烤制等等，一共15道工序 ，做出來的外表看起來紅彤彤的，讓人一看就非常有食慾，吃著更是醬香濃鬱皮酥。翠香。醬板鴨撕開一片鴨肉就可以聞得到山花粥的清香，麻辣的口感讓你忍不住想要吃一口而且連骨頭都是酥香入味的，讓人食慾大增，吃著真的是過癮極了。