說起肉，有的人可能是每天都要有，可謂是無肉不歡的級別，而有的人呢，不喜歡吃肉，覺得肉是帶來多種疾病的危險食物，就長期吃素。無論你屬於其中的哪一種，都對健康不利。
如果你是第一種人，每天食用過量的肉，尤其是紅肉，紅肉是指在烹飪之前呈現出紅顏色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉等，已經被多個癌症研究機構指出：多吃會增加多種癌症的發生危險，而且深加工的火腿腸也要少食用，世界衛生組織已經把它評定為第1類的致癌物了。
如果你是第二種，不吃肉而吃素的人群，肉中同樣含有人體所需要的營養物質，如鐵元素、蛋白質等，長期不吃肉，也會造成營養不良的現象。
不吃也不行，吃多了還不行，就有不少的人疑問，到底吃什麼肉才對身體健康好呢？
大致的分為紅肉和白肉。
所有紅肉中的蛋白質含量是差不多的，能夠佔到1/4，這是紅肉的一個優勢，還有個優勢就是紅肉中含有大量的鐵元素，極易被人體消化吸收。
我們再看下紅肉中其它元素的量。豬瘦肉每百克維生素B1的含量為0.54mg，以及維生素A的含量為44ug；牛瘦肉每百克維生素B1的含量為0.07mg，以及維生素A的含量6ug；羊瘦肉每百克維生素B1的含量為0.15mg,以及維生素A的含量11ug。
比較下來，豬瘦肉中的維生素B1和維生素A的量，要比牛瘦肉和羊瘦肉的高，所以，豬肉還是很適合大家吃的，但豬肉中肥肉比較多，可以選擇一些瘦肉，或者選擇本身瘦肉就多的羊肉、牛肉，每周只要不超過500g的量就可以了。
我們再來看下白肉，白肉是指烹飪顏色前呈現成白色的肉。如雞肉、鴨肉。生活中我們最常吃的就是雞肉，像麥當勞、肯德基裡面大多以雞肉為主。
但是烹飪方法大家一定要注意，像炸、烤這類的食物，經過長時間的高溫，很容易產生對身體有害的成分，甚至會有一些致癌物，如苯並芘、雜環胺等。
要是用來炒菜，尤其是不帶皮的雞胸肉，不僅脂肪量很低只有5%左右，蛋白質含量也很高，將近20%左右，大家每天可以適量的食用。
還有白肉中的魚，脂肪量很低的同時，還含有多不飽和脂肪酸DHA和EPA，能夠在一定程度上預防心腦血管疾病、老年痴呆，還可以幫助兒童生長發育。
因此，不管是白肉還是紅肉，都各有各的好處，但也有缺點，最好的辦法就是輪著吃，同時注意健康的烹調方式就可以了。
爆炸營養課堂的粉絲們，雞鴨肉、魚肉、牛羊肉、豬肉，你們喜歡吃哪種肉？不妨在下方留言中，告訴大家。
作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師