立冬之後
又到灌香腸
燻臘肉的時節
雖然距年底還有兩個月時間
但屬於冬季的第一份香腸臘肉已經上市
在成都出名的香腸臘肉一條街——新開寺街
部分商家已經將香腸臘肉掛出來了
（圖據紅星新聞）
9月以來，生豬價格連續12周下跌，豬肉價格也蹭蹭直降。包括成都在內，在全國多地都有居民吃到了十幾元一斤的豬肉。更有網友稱，今年可以多灌一點香腸了。
據商務部監測，10月份全國食用農產品市場價格環比下降3.2%，結束連續4個月上漲走勢。從主要品種來看，糧油價格略有上漲，10月份36個大中城市食用油、糧食平均批發價格環比分別上漲1.1%和0.4%，同比分別上漲6.3%和1.6%。豬肉價格明顯回落，豬肉平均批發價格環比下降9.9%，同比下降4.1%。
分析人士指出，近期豬肉價格下跌，主要是由於生豬供應量增加。12月醃臘高峰期需求旺季，正遇上年底生豬集中出欄，豬肉價格大方向會繼續下降。
目前全國能繁母豬已恢復到非洲豬瘟前的5-6成，預計到2021年底完全恢復，2020年產能釋放，豬肉價格有進一步下降的空間。預計2021年白條豬的價格高點為年初的36.6元/公斤；低點為11月的25.92元/公斤。
市場驚現十幾元一斤豬肉
豬肉批發價兩個月跌超兩成
受豬周期和非洲豬瘟雙重影響，從去年開始，豬肉價格一路上漲至40元/斤，讓市民望而卻步。不過近期豬肉價格持續下跌，全國多地市民都吃上了十幾元一斤的豬肉。
在成都錦江區的一家生鮮超市看到，屏幕公示著最新的豬肉價格：肋排34.8元/斤、帶皮五花肉28.8元/斤、梅花肉21.68元/斤、豬前腿肉19.61元/斤、帶膘裡脊18.7元/斤、湯骨18.56元/斤……
（圖據紅星新聞）
根據農業農村部監測數據，截至10月第四周，生豬價格已經連續12周下跌。截至11月4日，最新價報39.4元/公斤，較8月27日的48.57元/公斤累計下跌18.88%。
豬肉價格為何下降？
生豬產能恢復，豬肉供應增加
「豬肉價格出現下跌，主要能生豬產能恢復，豬肉供應量增加。此外屠宰場為保證走貨量，也做出適當降價。」卓創資訊生豬行業高級分析師王亞男告訴紅星資本局。「據卓創監測，目前北方生豬產能已恢復到非洲豬瘟前的7-8成，南方5-6成。」
農業農村部數據顯示，前三季度我國新建投產1.25萬個規模養豬場，復養了1.34萬個空欄的規模養豬場。到9月底，全國生豬存欄達到3.7億頭，恢復到2017年末的84%；能繁母豬存欄達到3822萬頭，恢復到2017年末的86%。
除了生豬生產恢復，進口豬肉和中央儲備肉的投放亦增加了市場豬肉補給，平抑了豬肉價格。數據顯示，今年1月至9月，我國共進口豬肉328.6萬噸，同比增長132.2%。截至9月底，年內已投放35次中央儲備凍豬肉，累計投放量達60萬噸。
豬肉價格持續回落
香腸臘肉降價了嗎？
不論是購買成品還是選擇加工服務，決定香腸臘肉價格的還是在於新鮮豬肉價格。據了解，目前新開寺街新鮮豬肉的市場售賣價格集中在25~30元之間。那麼，近期持續回落的豬肉價格，會不會給香腸臘肉價格帶來影響？
「一般來說，香腸臘肉的售價，是市場新鮮豬肉價格的一倍。」一家售賣香腸臘肉的商家說。從新鮮豬肉製作成香腸臘肉，首先重量上就會減少4成左右，再加上一定的佐料費用等，香腸臘肉的成本基本上可以計算出來。
第一批香腸臘肉上市
11月8日上午，在新開寺街道路兩側，部分商家店鋪內已掛滿了香腸臘肉。據了解到，目前售賣的香腸臘肉，主要分為煙燻和風乾兩種，價格集中在每斤55~60元之間，與去年冬季價格持平。
對於商家來說，現在掛出香腸臘肉，也是為了之後的旺季作準備。一位商家稱，平常商鋪主要經營鮮肉，每年冬季也會售賣香腸臘肉。根據往年的經驗，一般要等到冬至前後，市民才會大量購買香腸臘肉。現在掛出香腸臘肉，一方面是供提前吃香腸臘肉的市民購買，另一方面是為即將到來的旺季作準備。「我們往年香腸臘肉的銷量都在30萬斤左右，目前問價的市民多，買的較少。」
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