大家好！這裡是掌勺煮廚，在這裡每天都會根大家分享一道接地氣的美食，想要滿足家人的胃，請關注我們，總有一款美食能夠感動你！
針嘴魚一種海魚，平時難得一見，做法也有很多，可以紅燒，可以油炸，今天這一道香辣做法有點浪費，但是吃著爽吶！出鍋那一刻簡直酒癮都要上來了！
接下來製作流程，食材：針嘴魚500克（一般海鮮檔有賣，但比較少見，要看運氣）、花椒2克、幹辣椒3克（喜歡吃辣的可以適當加點）、蛋黃一個、炒熟的芝麻2克、鮮紅辣椒絲（可以不要）
食材
第一步，殺魚，用到將針嘴魚魚尾的魚鱗刮除（只在魚尾處有些許魚鱗），把頭切除，剖開腹部，去除內臟，清洗乾淨腹壁的黑膜；然後去除主骨，在主骨兩邊各劃上一刀，不要把魚切斷，用剪刀沿主骨剪除主骨，再次洗乾淨瀝乾水備用。
取除主骨
第二步，醃製，瀝乾水的魚肉，下入適量的鹽，下入兩小勺的炸肉粉（炸肉粉是一種普通食材，一般在副食店，商超都有賣），一個蛋黃，拌均勻備用
醃製好的魚肉
第三步，煎魚，鍋中熱油，中小火，將醃製好的魚下鍋煎至兩面金黃，夾出裝盤備用
煎至兩面金黃
第四步，爆香配料，將花椒，幹辣椒下入鍋中餘油爆香，爆香後下入一碗清水，將煎好的魚下入鍋中，下入少許的生抽，不斷翻拌均勻，煮至水分収幹即可關火，夾出裝盤了。
水分収幹
撒上辣椒絲，撒上芝麻，美味即成，聞到香味，酒癮上來了
美味即成
這裡是掌勺煮廚，感謝大家一直以來對掌勺煮廚的支持，我們每天都有一道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，謝謝大家觀看！