有一種夏天，叫做海南的清補涼

2020-11-17 iradio甜城時光

沒有吃過清補涼的夏天

是不完整的！

「不知何時起，一碗能夠消暑解熱的清補涼

成為了海南人夏天裡必不可少的記憶。」

盛夏的北緯18度，對於熱帶街巷中的島民來說，

消暑，是一種生活，也是海島餐飲文化的根源。
　　沒有哪一款小吃會像清補涼一樣，

把十餘種完全能「單打獨鬥」的配料輕鬆地化整為零，

變成一份斑斕清爽的「味覺什錦」，

把一種恆久而直接的清涼感扎進食客的心裡。

清補涼

每個海南人心裡都是很厭酸夏天的，

一天洗N次澡不說，

出門就要迎接38.39度的暴曬，

從頭直接就溼到腳，

脾氣不由自主地變得狂躁不安。
能在夏天拯救海南人的，

並非甜膩又貴的飲料，只有清補涼。

之前大火的101女孩吳宣儀
跟人推薦家鄉美食時，
第一個就提到了清補涼。
畢竟海南人悶熱的夏天，
一半的清涼，都是它帶來的


歷史典故

清補涼是海南島經典的小吃之一，

歷史悠久，極具海南特色。

較為有名的一個典故是，

公元一〇九七年，

北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間，

品嘗過當地百姓製作的椰奶清補涼後極為稱嘆，

當場盛讚：椰樹之上採瓊漿，捧來一碗白玉香。

此後，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱東坡最愛！


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花樣清補涼的做法

NO.1

首先，準備原材料： 椰奶、涼粉、綠豆、紅豆、花生、蓮子、薏米、西米、紅棗、空心粉、銀耳、冰塊、香芋、西瓜、玉米粒、葡萄乾等。
其中，椰奶、涼粉、薏米、西米、空心粉等為常見的主要原材料，其他可根據條件和個人口味選擇部分添加或者全部添加。椰奶也可換成糖水、椰子水、冰沙等。水果可選用西瓜、荔枝、菠蘿、龍眼、芒果等，根據季節及個人口味選擇一至多種。

NO.2

材料準備完畢，接下來開始製作：
1、綠豆、薏米浸泡一小時，煮熟。煮熟自然冷卻後放入冰櫃冷藏室備用。
2、製作冰塊。製冰格裝滿飲用水，放到冰櫃冷凍室，大概需4~6小時結成冰塊，所以這個需要提前準備。
3、製作涼粉。
4、將銀耳、蓮子、紅棗洗乾淨煮熟。自然冷卻後放入冰櫃冷藏室備用。
5、把西瓜切成塊狀。可切成自己想要的任意形狀，不宜過大，最好去籽。

圖片


NO.3

最後，還需要一個椰子，如果說前面的都是可選可不選的材料，椰子可是必備品哦。椰子的處理方法較為複雜，首先要將椰子破開，倒出椰子汁備用，然後用勺子把椰子內部的肉刮取備用，將椰子汁和椰肉放入榨汁機，幾分鐘，你就擁有了一紮香甜可口的椰奶。
然後你需要一個不大不小的碗，取適量綠豆、紅豆、薏米、芋頭、紫薯、西瓜、菠蘿、紅棗、涼粉、鵪鶉蛋，再澆上剛榨好的椰奶，放入剩餘的椰子肉，一份純正的椰奶清補涼就完成啦！


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清補涼在海南人民的飲食文化中，

一直都是具有代表性的街頭小吃。

正是因為清補涼是我們從小吃到大的甜品，

自帶了濾鏡光環。

它代表著一種生活、一種回憶，

是承載著我們童年、友情、親情之間的聯繫，

如今也已經成為海南一道獨特的「風景線」。

對於海南人來說，吃完重口味的夜宵後，

來碗清爽解膩的清補涼，才是忙碌一天的happy ending。

我們對清補涼的熱愛，是無法用言語敘述明白的。
悽風冷雨的冬天，到傳統清補涼吃一碗熱的清補涼，

是能勾走靈魂的暖心。

一碗冰爽的椰子水清補涼，

又是炎熱暴躁的夏天一劑慢而安心的必備良藥。

加上最近海南自由貿易港的建設，

大家真的可以「抄底」去一趟海南，

盡情擁抱陽光海灘，還有盡情品嘗蘇子最愛的清補涼，

發現你們意想不到「詩和遠方」。

還在……等什麼？快去品嘗一碗海南清補涼吧！


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    海南省金江鎮清補涼海南清補涼，屬於海南菜。屬於海南經典小吃之一，極具海南特色。比較有名的一個典故是北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間，食用清補涼後，稱讚道:「椰樹之上採瓊漿，捧來一碗白玉香」。傳統的海南清補涼主要是以綠豆、薏米、空心粉、椰奶或者紅糖水、花生等製作而成，放置冷卻或者加入冰塊後即可食用，可謂清熱解暑、清爽冰甜！現如今由於社會的發展，人們對於美食的需求越來越多和競爭的激烈，清補涼的發展已經呈現出多樣性，大部分地區都開始加入椰肉、西瓜、紅棗、鵪鶉蛋、菠蘿粒、玉米粒等多種配料。有椰奶清補涼、糖水清補涼、清水清補涼可選！現如今海南清補涼已經成為一種成熟的冰爽解暑甜品！
  • 到底是什麼樣的「清補涼」,竟然連海南人都沒吃過?
    清補涼，對於海南人來說，是夏天拿來「續命」的必備品。在這個三季如夏一季入冬的地方，可以沒有西瓜、可以沒有冰棍，但是不可以沒有清補涼！可能大多數人吃過的清補涼，不外乎是在椰漿中加入珍珠、薏米、綠豆、紅豆、芋頭、西瓜、芒果、通心粉、仙草凍等十多種配料製作而成的。而對於生活在海南興隆小鎮的人們來說，「清補涼」其實指的是另一種消暑飲品——「角滑」。出生在興隆小鎮的我，是從小吃著「角滑」消暑長大的。
  • 現在的清補涼有點不像清補涼了
    提起海南的有名小吃，清補涼排第二，沒人敢說第一了吧。這玩意就我這土生土長的人來說，簡直是不可或缺的夏天清涼伴侶。有個辨別方法：一般好品質的椰奶，不管是鮮榨的還是原材料好的椰漿，成本都比較高，基本上這種清補涼的定價都會高一些，一般都在13元左右（這年頭物價漲的真厲害）。如果怕踩雷 的話，可以點紅糖水清補涼，這種就相對清淡，只要配料不錯，基本不會出錯。
  • 每年夏天,廣東清補涼天天賣爆,海南也不例外,喝過一次就忘不了
    每年夏天，廣東清補涼天天賣爆，海南也不例外，喝過一次就忘不了嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道來自廣東海南的美食。在廣東生活過的朋友，應該對廣東夏季的美食都有一些了解。
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    海南的酷暑天氣，不得不讓人想起降暑神器清補涼在海口的街頭會有很多清補涼店，有名的鄧記，彭記等，有糖水清補涼，椰子水清補涼，椰奶清補涼，炒冰清補涼，每到海南天熱的時候，這些地方都是坐不缺席，一碗清補涼下去那種涼爽的感覺讓人再想喝一碗。
  • 要說海南必吃的小吃,非清補涼莫屬!
    要說 海南 必吃的小吃，非清補涼莫屬！海南 話的清補涼讀作xiéng bǒu liō，在 海南 話中清補涼的涼字會讀成陰上聲，是一種加了椰奶非常豐富的小吃。清補涼的材料並不統一，有以健脾祛溼為主，亦有以潤肺為主。清補涼的歷史已經非常久遠了，被譽為舌尖上的清涼。曾被蘇軾譽為椰樹之上採瓊漿，捧來一碗 白玉 香。所以我在客棧附近，找到了這家盛名在外的鄭阿婆清補涼，一碗才不到10塊錢，裡面的料也太豐富了！
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    小編正在埋頭苦（mo)幹(yu)的時候同事忽然提議吃清補涼冬天吃冰冰的清補涼多麼刺激，多麼亮麗的風景線啊~（冬天吃清補涼，真的超刺激！）是海南人喜歡的一種糖水代表著一種生活、一種回憶去過海南的人都會迷戀清補涼的味道我也是其中一個