導語：涼拌菜是小編非常喜歡的一個種類，因為操作起來非常的簡單，而且又沒有油煙，下飯又非常的入味。所以基本各種口味的涼拌菜都會做，而這道蒜泥白肉又是我最喜歡的涼菜之一。今天小編就來分享給大家的是一道高顏值的做法。在家做這麼一道菜出來肯定會驚豔眾人。話不多說，接下來就跟隨小編一起往下看看，怎樣才能做出一道非常好吃的涼菜吧。涼拌菜的扛把子蒜泥白肉，肥而不膩，香味十足，秋天吃正合適。
美食名稱：蒜泥白肉。
蒜泥白肉準備的食材：新鮮豬後腿肉或者是後臀肉一塊，新鮮帶刺水靈靈的正經黃瓜一根，香葉，八角，幹辣椒，乾花椒，料酒，桂皮，大蔥段，鹽，四瓣蒜，白糖，生抽，辣椒油，雞精，保寧醋，香油。
蒜泥白肉具體的做法：
第一步，首先在鍋中加水放入洗乾淨的豬肉。然後再加入香葉，八角，乾花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，大蔥段，姜塊和鹽，然後用大火燒開後用中火煮15分鐘，接著在關火浸泡20分鐘，然後再撈出來裹上一層保鮮膜，放入冰箱零度保鮮20分鐘。
第二步，接著我們拿出豬肉切成薄片，再拿一個開口型的小碗，把肉片扇形重疊排布完中中央用正經的黃瓜切片填滿。接著用一個大一點的湯盤改魚晚上然後倒扣過來，拿成小碗好看的擺盤就做成了。
第三步，然後把四瓣蒜，生抽，鹽，雞精，白糖，香油，辣椒油和保寧醋放入碗中攪拌均勻，根據個人的口味調成鹹蛋，還有辣椒油的味道，淋在擺盤的肉上放一點白芝麻就可以上桌了。涼拌菜的扛把子蒜泥白肉，肥而不膩，香味十足，秋天吃正合適。
當然在製作這道美味的過程中，煮肉的時間根據肉的大小可以有所調整，建議大家選擇300到500克的肉比較合適，豬肉一定要選擇新鮮的。再就是混合調料根據個人口味適量的增減，但是辣椒油一定不能太少，建議選擇不辣的海椒煎油。在最後就是煮好的肉泡一下會更加的入味，而且馬上拿出來它會快速收水，口感會幹澀。放冰箱冷藏是因為這樣更好切也可以不要這一步，但是多這一步肉皮會更加的摳Q彈，脂肪凝結了口感會更加的細膩。
一道美味的蒜泥白肉就做成功了。感興趣的朋友們一定要試著做一做這一道美味。我們下期不見不散！