文/半月殘虹
美食如人生，你永遠不知道下一道美食會給你的味蕾帶來什麼驚喜，都說美食與美景不可辜負，那好吧，放開了吃吧，不然人生沒意義！這一期的小廚美食記，我們一起看看怎麼蒸饅頭！
不少上班族早上為了趕時間，早餐都會急匆匆地應付了事，到大街上的包子饅頭鋪買一些饅頭。想必大家都吃過饅頭，和包子比起來口感會更加軟糯。甜膩的味道小孩子也喜歡吃，而包子的話因為是有餡的，所以容易入口，特別是肉包子，香噴噴的誘人食慾。饅頭是早餐中的絕配，幹吃饅頭需要細嚼慢咽，要不然太大口難以咀嚼吞咽。店鋪中常見的都是白饅頭，如果是其它顏色的饅頭，多少都添加了一些色素。
其實用南瓜來做成饅頭，不僅沒有食品添加劑，還是純天然無汙染的美食，可千萬別小看這南瓜，在營養價值方面可一點都不簡單。南瓜富含胺基酸，果膠以及類胡蘿蔔素，對排毒養顏，強身健體都要不小的作用。正在長身體的小孩可以多吃，早餐點名要吃它，吃起來口感嫩滑，細膩柔軟，如果早餐中還有豆漿的話，搭配南瓜饅頭再合適不過了。有需要的也可以自己動手試一試。
南瓜在市場上很常見，並不稀有，所以在材料上可以輕鬆搞定，有了材料還不夠。重點是要知道麵粉和南瓜的比例，在具體的步驟上又是如何操作。南瓜饅頭並不像平常炒菜，準備好食材放鍋裡炒完就可以。而是對麵粉比例的把控，材料的分配等等有更大的要求。最終蒸出來的效果都是在一些細節當中。沒有做過饅頭的人，面對食材時只能一頭霧水，想吃卻又不知道怎麼做。做饅頭首先要有耐心和細心，每個步驟流程都要了解。
技藝嫻熟的人對時間把控都是精確到分，說白了也就是前面準備步驟複雜一些，但只要做過一遍都可以記住。多做幾次以後自然就熟能生巧，學會南瓜饅頭的做法以後，想吃隨時都可以做。家裡有小孩的也可以提前做好，讓他當成早餐吃，吃完去上學，填飽肚子同樣重要。下面這道南瓜饅頭做法就分享給大家，有興趣的一起來學一學吧。
【南瓜饅頭】
準備食材：南瓜、麵粉、酵母
步驟一：買南瓜要買黃皮南瓜，這種南瓜比較好吃，青皮南瓜不太糯，做出來效果不好。
步驟二：把南瓜切成小薄片，放入鍋中蒸熟，用筷子戳過就知道了，要讓南瓜充分蒸熟。
步驟三：把南瓜倒入料理機打成泥，沒有料理機的用勺子壓也可以，只要變成泥就行了。
步驟四：南瓜畢竟不是水，所以就提前用一些溫水化開酵母，等後面用得上。
步驟五：倒入麵粉，同時用筷子攪拌，麵粉的比例大概在500克，把它倒入酵母中。
步驟六：把準備好的南瓜泥倒入麵粉中，注意要少量多次，每次倒入一些並攪拌均勻。
步驟七：500克的麵粉用250克的南瓜，這個比例是關鍵，太多麵粉會比較生硬，太多南瓜就會容易塌陷，比例調配好，蒸出來才會鬆軟香甜。南瓜蒸好後的水不要倒掉，都倒入麵粉中。
步驟八：麵粉和好以後用保鮮膜鋪上封住，靜置一段時間，讓麵粉發酵成兩倍大。
步驟九：發酵好的麵團會變得脹大，麵團取出放在案板上，撒上麵粉使勁揉，少量多揉。
步驟十：麵團揉得差不多就行，能光滑儘量光滑，把麵團切成一半，搓成長棍，方便蒸。
步驟十一：切好以後放在蒸籠裡，大小自己決定，但是要一致，這樣才能一起熟。
步驟十二：蒸12分鐘左右，蒸好以後關火5分鐘開蓋，最後就可以食用，南瓜饅頭完成。
小貼士：
1、材料比例控制好，南瓜佔麵粉的一半。
2、蒸煮時間要注意，時間太短面蒸不熟。
3、和面程度要均勻，軟硬不均口感不行。
4、自己製作可隨意，品相不好別太在意。
蒸南瓜饅頭時，麵粉南瓜比例多少合適？大廚教你正確做法，南瓜佔用麵粉比例的一半是最合適的，這樣蒸出來的效果才鬆軟香甜，整個步驟流程會比較花時間，而且揉面還是需要一定手勁的，特別是巧勁。如何揉才能均勻，飽滿，都是有技巧的。不可能像小孩子過家家一樣，揉成一團就足夠。所以自己做的話，就更需要注意了，要不然最終做不好豈不是可惜。還有人吃饅頭喜歡吃甜的，也可以在其中加入白糖，具體都是看個人口味。有興趣的話，就動手試一試吧。
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