今天給大家介紹一款超好吃的南瓜饅頭，而且製作時間也很短，從發麵到饅頭蒸好也就一個多小時。前幾天我發了一篇老面製作的南瓜饅頭，口感香甜，表皮光滑。一些朋友看了也覺得好，唯一的缺點就是製作時間太長。為了節約時間，我改了配方，做了這款速成版南瓜饅頭。我第一次調整配方，所以就做了3個，口感出乎意料的好，鬆軟可口，還有濃鬱的南瓜香。奉上配方：
材料：中筋麵粉300克，乾酵母2克，貝貝南瓜210克，純紅糖15克，食用鹽少許1克左右（上述材料能蒸出6個南瓜饅頭，每個100克左右）
做法：
1. 先把南瓜蒸好，一個貝貝小南瓜一切兩半，放入鍋中，水開後蒸20分鐘就可以了。
2. 把乾酵母用少量溫水泡開，攪拌下起泡泡即可。
3. 接著把蒸好的南瓜和紅糖攪拌均勻，然後加入乾麵粉和少量食用鹽。
4. 所有材料揉勻，溫暖處發酵半小時。發好的麵團內孔有蜂窩狀。
5. 麵團裡的南瓜多，膨脹的不會像純白面那麼大，而且有點粘手，這時再把麵團揉進些乾麵粉即可，少量多次加麵粉，直到麵團揉著軟硬適中，有彈性為止。
6. 把麵團分成6個小劑子，整形揉圓，溫暖處二次醒發20分鐘左右。發好的饅頭生坯至少是原來1.5倍大小。
7. 冷水上鍋，水開後改中火蒸20分鐘。
小提示：
1. 貝貝南瓜口感細膩甜糯，所以蒸出的南瓜饅頭也比較柔軟。整個製作過程不加水，南瓜的含水量就夠用了。
2. 純紅糖和南瓜是最佳搭檔，二者結合使饅頭的南瓜味道更醇香，不吃甜食的朋友可以不放紅糖。
3. 少加一點鹽，麵團更勁道，口感也好。
4. 二次醒發一定要放到溫暖溼潤處，20分鐘左右，饅頭生胚膨脹到至少1.5倍大小。溫度低的話，可以在鍋裡事先燒些開水，然後把籠屜放上面醒發。這個二次醒發溫度29度左右最佳，這時的酵母活力最強。二次醒發一定要醒發到位，這次的發酵關係到饅頭最終的成敗。
5. 饅頭蒸好後，先不要打開蓋子，等鍋內溫度降下來，3分鐘後開鍋。
重要的地方再嘮叨一遍，不加水，少加點鹽和紅糖，發好的麵團加乾粉揉到有彈性，做到以上幾點，一定能蒸出鬆軟可口，有南瓜香的大饅頭。
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