導讀：不管炒什麼肉，直接用澱粉醃就錯了，教你一招，肉質滑嫩不粘鍋！
隨著人們生活水平的提高，人們的對於飲食方面並不滿足於吃飽喝足，更是要講究吃健康和營養，一日三餐，除了一些蔬菜外，我們還會和豬肉打交道，哪怕現在的豬肉價格居高不下，但是對於現在的人們來說，還是能夠吃得起的，甚至對於很多家庭來說，隔兩天沒有吃到肉，都會饞的慌，豬肉最常見的做法就是和一些食材一起爆炒，這樣吃起來就會非常的美味。
有些朋友在做炒肉的時候，都會直接用澱粉去醃製肉片然後再下鍋，這樣雖然會讓肉的口感變得更加鮮嫩可口，但是在烹飪的過程中會很容易出現粘鍋的情況，吃起來還會有一股怪味，這會影響到我們的口感和食慾，這究竟是為什麼呢？其實原因很簡單，今天小編就帶著大家去解決這個問題，給大家帶來的話題是：不管炒什麼肉，直接用澱粉醃就錯了，教你一招，肉質滑嫩不粘鍋！感興趣的朋友可別放過，趕緊學起來吧。
這個小妙招也是非常的簡單，我們把澱粉改成雞蛋清，那麼醃製出來的肉炒著吃會更加的美味，雞蛋清遇到高溫後，會更容易熟，下鍋炒熟會變得鮮嫩爽口，雞蛋清還能給肉提供保護層的作用，能防止肉質水分和營養的流失，吃起來就會更加的鮮嫩，用雞蛋清醃過的瘦肉，營養價值會更高，肉汁吃起來都會更加的豐富和美味，說了這麼多，那麼就帶著大家來看看炒肉的具體方法吧。
【青椒炒肉絲】
我們需要準備的食材有：青椒、豬肉、雞蛋、生薑、大蒜、食用鹽、雞粉、醬油、紅薯粉等家中常用調味料。
然後我們來處理食材：將豬肉洗淨後把肥瘦分開，瘦肉切成肉絲放入碗中備用，小碗中打進雞蛋，做好蛋液和蛋黃的分離，蛋黃可以留著做別的美食，蛋清倒入在肉絲碗中，加入少量食用鹽、雞精、醬油、紅薯粉，攪拌均勻後醃製10分鐘，肥肉切成薄片，蔥姜蒜、辣椒處理乾淨後切成絲放在盤中備用。
鍋中加入適量的食用油，加入切好的肥肉片，炸出油後撈出，鍋中留底油，加入醃好的肉絲翻炒到5分熟，出鍋備用，鍋中留底油，下入之前超過的肥肉、蔥姜蒜進行爆香，接著放入青椒和肉絲一起爆炒，因為青椒切絲很容易熟，肉絲也是過油的，所以都不需要翻炒太久，加入適量的雞精。醬油等常用調味料後，翻炒均勻就可以出鍋了。
看完後相信大家能學會不少吧，別看炒肉是一件很簡單的美食，但是想要做的好吃還是有很多學問的，不管炒什麼肉，千萬別直接用澱粉醃哦，不然第一步就錯大了，用這個小方法炒出來的肉，肉質滑嫩不粘鍋，吃起來非常美味哦，喜歡吃炒肉的朋友可不能放過這一招，學會後趕緊在家人面前露一手吧，相信你會被點讚的！今天的美食分享就到此結束了，喜歡的朋友記得點讚和關注哦，這樣就不會錯過任何的美食了，明天我們不見不散！