在吃食方面，多年來莫過於山珍海味，而海味的話我們就暫且不說，因為筆者主要專注於科普植物界知識。那麼說到山珍這個話題，相信只要是生活在農村的朋友們，應該會認識很多，也會吃過很多。
但認識歸認識，吃過歸吃過，如果是真正的了解它們的話，可能就寥寥無幾了，因為，有些山珍除了吃食外，它們還具有著很高的價值。那接下來筆者就跟大家科普一種當之無愧的山珍植物，夥伴們，這種野生植物，人稱「猴腿菜」，若出現您家鄉，採摘就好，請別拔根，當今好珍貴。
「猴腿菜」是被子植物門，屬於多年生草本植物，它的學名叫蹄蓋蕨菜，其別名還有猴腿蹄蓋蕨、綠莖菜、紫菜等。下面我們就叫它「猴腿菜」吧，因為我覺得這個名稱不僅好聽好記，而且還非常有意思。
「猴腿菜」在我國只要是有被分布到的地區，還是挺多的。比如：東北、內蒙古、河北等省份都有，其中於小興安嶺為主產地區。「猴腿菜」可分為綠、紫兩個品種，目前是我國著名的藥食兩用的山野菜之一，同時也有著「山野之王」的美譽。
「猴腿菜」大多數是生長在山裡，主要於海拔500米到1300米之間的針闊混交林中、灌木叢中或是雜木林等地。「猴腿菜」的植株還算一般，在長得較好的情況下，可以有100釐米左右，屬於直立生長形。
它的葉子是簇生形，顏色為深禾稈色，葉片比較密集；它的植株還長滿了圓形的孢子囊，且都是成群的生長，連同植株看起來就像猴子的腿一樣，非常美觀，具有很高的觀賞價值，同時也是因此而得名。
介紹完「猴腿菜」的植株外貌後，接下來我們了解一下它的價值方面。「猴腿菜」的主要價值就是藥食兩用，且藥用都在食用上，意思就是說，只要簡單的吃食，就可以取到藥用上的功效。
據筆者所了解，「猴腿菜」的營養價值很高，它具有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素等多種元素，可以用來涼拌、做湯、做餡及肉絲炒食等等，味道非常鮮美，還能取到補益脾胃，利腸等多種功效，可見「猴腿菜」價值之珍貴。夥伴們，今後若在自己家鄉遇見了，您採摘就好，可別連根拔起，謝謝。