小編一生有兩大喜好，一個是愛進廚房研究一些美食，還有一個是喜歡垂釣。像平時有空的時候，就會自己倒騰一些釣魚的裝備，再叫上幾個愛垂釣的老友。一起去戶外釣釣魚陶冶一下情操。這幾日陽光還算明媚，幾個朋友約到戶外的一個野塘子去釣魚，小編手氣還不錯釣到幾尾餐條魚。野生的餐條魚看起來比較靈活，比市場上買回來的魚要好吃營養又健康，這幾尾餐條魚剛好可以夠一盤，小編決定就用這幾尾野生的餐條魚做晚餐。
今天小編給大家做一個椒鹽餐條魚，喜歡吃魚的朋友們可以把這篇文章收藏一下，在家做飯的時候按照小編的分享的美食教學來做會更順手營養又好吃。首先小編給大家介紹一下，製作椒鹽餐條魚所需要準備的食材與配料，餐條魚十尾、生薑兩片、辣味椒鹽粉一勺、蔥結一把、料酒兩瓶蓋、生抽兩勺、食鹽半勺。今天我們要製作的野生椒鹽餐條魚呢，是一道非常家常的菜餚，所以用到的也是家常配料。
這道美食做起來會也是非常的簡單，喜歡吃餐條魚的朋友，可以用一個小本子把上面的配料記一下，下次我們製作起來就會比較方便了。我們先把餐條魚簡單的處理一下，餐條魚因為體積比較小，所以不需要刮去它身上的鱗片。我們用一個小剪刀剪開魚的肚皮，取出裡面的內臟和汙垢，但是大家要注意的是不要把魚膽給弄破了。大家都知道膽汁是苦的，破了的膽汁溢到魚肉上面就不能吃了，這樣會破壞魚肉鮮美的口感。
將處理完的小餐魚用清水衝洗乾淨，放入到一個盆中，倒入兩瓶蓋料酒用來祛除腥味，倒入切好的薑片、半勺食鹽、兩勺生抽，我們再把蔥結擠出蔥汁。最後一起用手攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜醃製半個小時，如果大家沒有野生的餐條魚，也可以從此醃製的方法醃製鯽魚也是可以的。因為家裡面椒鹽粉剛好用沒了，今天給小編打算給大家做一個簡易版的辣味椒鹽粉，我們找來一個乾淨的平底鍋。
中火熱鍋後轉小火，倒入之前家裡面留下的花椒，用抖動幾下讓花椒能夠均勻的受熱。等到花椒遇熱變黃並有一些焦香味，我們就可以把它倒入破壁機裡面，再用一樣的方法，放入幾個幹辣椒在平底鍋中預熱一下。這樣幹辣椒就會比較脆，幹辣椒和花椒放入破壁機中，再加入小半勺食鹽蓋上蓋子，啟動開關均勻的打磨成粉。這樣一個簡易版的辣味椒鹽粉就做好了，把它倒入一個密封的罐子裡面可以保存很久，大家在家不妨也可以試一下。
這個時候餐條魚也差不多醃製好了，我們現在就來油炸餐條魚，油炸的時候小編建議使用大豆油。因為大豆油達到合適的油溫，不會那麼容易破壞魚的表皮，有的人炸魚的時候很容易把魚炸成魚泥。這很可能就是炸魚的方法和食用油，沒有找到合適的。我們炸魚的時候食用油一定要放的稍微多一些，先用中火把油溫加熱起來（油溫七成熱就可以了），再保持油溫加入醃製好的餐條魚。我們也需要用勺子不斷地把熱油澆到魚的身上，這樣餐條魚就可以受熱均勻，炸到餐條魚表面金黃撈出。
這個時候我們還需要進行第二次復炸，把油溫加熱到八成熱，再次下入餐條魚復炸一遍。這一次我們只需要炸半分鐘左右就可以了，炸第一遍的時候魚肉並不能炸到酥脆的狀態，我們第二次復炸把油溫調高到八成熱。這樣野生餐條魚不容易碎，炸出來也是金黃酥脆的，吃起來口感也是極佳。我們把炸好的餐條魚，放入一個擦乾水分的盤子中，再撒入我們剛才研磨好的辣味椒鹽粉。配上一小點白芝麻和香菜葉，這道野生椒鹽餐條魚就做好了，又香又脆吃起來十分好吃。
這道家庭版的野生椒鹽餐條魚，十分適合用來佐酒，如果家裡面來了一兩朋友，野生椒鹽餐條魚是非常值得拿得出手的一道家常小菜。好了我們今天的美食分享就到這結束了，喜歡吃餐條魚的朋友們，記得把這篇文章收藏一下。如果您對我們的文章有更好的建議，或者是有什麼想吃不會做的菜，可以在文章的評論區留言評論，小編看到後會及時回復您的。小編也會努力每天為大家，推薦一道好吃又實用的家常菜餚，希望大家能夠多多支持小編。