海南雞飯烹飪大賽，參賽作品從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤等多方面進行綜合展示。 王子謙 攝
中新網海口2月23日電 (王子謙 陸建安)「海南雞飯烹飪大賽暨海南優質雞展示推介會」23日在海口舉行，30餘家本地酒店、酒樓、餐飲店獻上拿手的海南雞飯，進行激烈比拼。
海南雞飯源自海南，聞名世界，具有較高國際知名度和美譽度。隨著歷史上海南人「下南洋」的腳步，海南雞飯已成為海南美食國際化的典範。
海南省酒店與餐飲行業協會理事長黃俊忠說，此次活動旨在尋找、挖掘、傳承和創新海南本土海南雞飯文化，擦亮海南本土海南雞飯的金字招牌，做強做大海南雞飯品牌效應。
記者在現場看到，各參賽隊以「海南雞飯」為核心，從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤等多方面進行綜合展示。「已經做了22年海南雞飯，經常有香港、新加坡的瓊籍鄉親專門回來吃。」本地老字號江海雞飯店廚師吳育文說，烹飪海南雞飯要從原材料開始講究，「要親自挑選文昌雞，煮的時候也要注意火候。」
海南雞飯源自海南，在東南亞地區擁有非常高的知名度，圖為參賽的海南雞飯。 王子謙 攝
比賽評委、中國烹飪大師張光平介紹，海南雞飯的評選標準不僅要考核雞肉的顏色、口感、含油量，還對米飯與蘸料的口感有嚴格要求，「一份海南雞飯看起來容易，但製作頗見廚師功力。」
本次烹飪大賽是「中國(海口)海南雞飯創新發展論壇暨海南雞飯十大金牌名店評選活動」的系列活動之一，旨在挖掘、傳承和弘揚海南雞飯文化，搭建海南雞飯烹飪技藝交流平臺，促進海南優質雞產銷對接。
圖為評委正在品嘗海南雞飯。 王子謙 攝
大賽主辦方、海口市商務局局長董孟清表示，希望社會各界努力提升海南雞飯品牌本土化與國際化的影響力，將海南雞飯真正打造成「叫得響、賣得好，走得出去」的海南品牌，將海南雞飯味道向世界傳遞。
據悉，海南將評選「海南雞飯十大金牌名店」及「海南雞飯十大金牌名廚」，同時通過網絡直播的形式開展「尋味海南·探尋海南雞飯十大金牌名店」的活動，進一步推廣海南特色餐飲。(完)