挖掘和弘揚海南傳統美食文化 助力海口「國際美食之都」建設
海南雞飯烹飪大賽暨海南優質雞展示推介會在海口舉行
2月23日，由海南省商務廳指導，海口市商務局主辦，海南省酒店與餐飲行業協會承辦，海南省酒店與餐飲行業工會聯合會、海南省瓊菜研究中心、海口市餐飲烹飪行業協會、海口龍泉海鮮酒樓、海口攻略等單位協辦的「海南雞飯烹飪大賽暨海南優質雞展示推介會」在海口舉行。有關部門領導和海南省酒店與餐飲行業協會、各市縣餐飲烹飪協會相關負責人、參賽和參展企業代表、酒店餐飲企業負責人、行政總廚、廚師長、廚師骨幹、採購人員以及媒體代表近300人出席。
據悉，「中國(海口)海南雞飯創新發展論壇暨海南雞飯十大金牌名店評選活動」於今年1月正式啟動。此次活動是培養海口特色餐飲品牌，打造海南「世界美食中心」的重要舉措，活動旨在挖掘、傳承和弘揚海南雞飯文化，搭建海南雞飯烹飪技藝交流平臺，促進海南優質雞產銷對接。
海口市商務局局長董孟清代表主辦方對大賽提出了三個希望：一是希望各有關單位能夠高度重視，精心組織，承上啟下，延續海南雞飯創新發展論壇的熱度與成果，將本次大賽辦出高度，共同提升海南雞飯品牌本土化與國際化的影響力;二是希望評委及參賽企業們共同盡心盡力，在公平公正的基礎上全力以赴，賽出水平、賽出風採;三是希望媒體採訪好、報導好、宣傳好本次活動，為海南雞飯正名，將海南雞飯真正打造成「叫得響、賣得好，走得出去」的海南品牌，將海南雞飯味道向世界傳遞。
海南省酒店與餐飲行業協會理事長、海南皇馬假日酒店集團有限公司董事長黃俊忠代表承辦單位在致辭中感謝各級領導和社會各界的重視、關心、支持與參與，希望與會來賓利用參加這次活動的機會，在品鑑海南雞飯的同時尋合作機遇、謀共同發展。
大賽吸引了經營海南雞飯的酒店、酒樓、餐飲店60餘家企業報名，經組委會初審後，30家企業入圍參賽。龍泉集團、瓊菜王、沿江飯店、瓊菜記憶雞飯店、海口香格裡拉大酒店、海南君華海逸酒店、海口喜來登酒店、文昌魯能希爾頓酒店、寶華海景大酒店等參賽企業將利用海南本地雞、米、香菜、姜、蒜以及嚕吽山柚油等原材料進行烹製參評；現場由省內烹飪界泰鬥級人物和國家級烹飪專家等業內專家評委，以及海口攻略等海南美食資深編輯組成的大眾評審團，從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤5個方面進行評分。
現場還邀請了文昌龍泉文昌雞實業有限公司、定安龍嶺冷泉閹雞合作社、文昌潮記文昌雞養殖專業合作社、萬寧歐姐山寮雞種養合作社、萬寧一品山雞養殖專業合作社等養殖單位以及來自萬寧、定安、瓊海等市縣餐飲和養殖企業組團開展海南優質雞展示推介會，與會來賓通過品嘗海南優質雞，進行供需對接洽談。
據了解，賽後組委會將依據比賽得分結果，由高到低選出15家企業入圍專家實地考察，以大賽得分和實地考察得分進行綜合評審，大賽評審得分佔總分60%，專家組實地考察得分佔總分40%，綜合得分前10名企業，經公示無異議後，正式入選「海南雞飯十大金牌名店」，企業主廚入選「海南雞飯十大金牌名廚」。組委會將聯合新浪海南以網絡直播形式開展「尋味海南·探尋海南雞飯十大金牌名店」活動的方式進行宣傳推廣；未入選「海南雞飯十大金牌名店」的參賽企業頒發「海南雞飯十大金牌名店提名品牌」獎牌和證書。相信通過本次活動將做強做大海南雞飯品牌效應，促進海南優質雞產銷對接，降低企業食材採購成本，增進酒店餐飲業與熱帶特色農業深度融合，推動海南餐飲業和農業的健康快速發展，推進海口國際美食之都建設，助力海口市建設國際化濱江濱海花園城市和國際旅遊消費中心城市。