現在人們條件生活水平越來越高，平日聚餐，逢年過節都會採購海鮮食用。但在製作上基本採用清蒸、白灼，尤其沒有合理處理，讓海鮮變得腥氣十足。
今天教大家製作一道龍蝦三吃，學會這道菜，給家人露一手吧。
波士頓龍蝦清洗外表。
第一步：放尿。一手拿蝦身，蝦尾部有一個小洞，用筷子插進去，一直插插到插不動為止。拔出筷子，就會有渾濁的液體流出，一直流到沒有為止。
第二步：肢解。
1、把蝦兩隻鉗子從根部擰掉，蝦頭和蝦身左右擰一下分離。
2、蝦頭部分有很多小腳，把它抓住往起提，和蝦頭的殼子分離。用廚房剪掉小腳留用，腮扔掉。蝦頭中有的是墨綠色，有的是黃綠色，是蝦腦，單獨泡水放置，裡面加一點點料酒。
3、蝦鉗子底面朝上，用刀背敲兩下，只敲裂一面，另一面保持完整。
4、鍋中燒開水，加一片姜去腥，把蝦分解開的各部分，包括蝦殼子一起放進去，只要蝦變紅就可以，不要求開鍋，變得馬上撈出，這樣做的目的是更好的取出完整的蝦肉。
5、取肉。用廚房剪剪來蝦鉗子敲過的一面，可以輕鬆剪開，然後取出蝦鉗子肉
取好的樣子，另一面還是完整的留作擺盤
蝦肉從薄的一面剪開，取肉改刀成小塊。
第三步：調味
1.蒜蓉粉絲蒸龍蝦
盤中放泡軟的粉絲，上面碼放改刀好的蝦肉。
鍋中燒油放薑片爆香撈出，放蒜泥（蒜泥要過一下水，這樣可以保證不會在炸制中變色）蒜泥炒約1分鐘會散發出濃濃的蒜香，放入一大匙蠔油，一大匙蒸魚豉油。一大匙水，炒勻，這是蒸蝦肉的料，這個料同樣適合蒸鮑魚、扇貝。
2、蝦腦雞蛋羹
雞蛋打散，放少許食用鹽，雞蛋和水的比例是1比1.5。放水後攪勻，再放入瀝乾水的蝦腦，一起稍微打一下就可以。碗上蓋保鮮膜，保鮮膜上用牙籤插幾個洞，這樣蒸出的雞蛋羹會格外嫩，雞蛋羹和龍蝦肉一起中火蒸製約20分鐘。出鍋淋入蒸魚豉油和醋，撒香蔥。
3、龍蝦粥
鍋中提前熬白粥，熬一半時候加入蝦鉗子裡的肉和蝦小腿等雜料，放入薑片大蔥段。熬製約15分鐘，去掉薑片蔥段，放適量食用鹽，白胡椒粉攪勻，食用時加香蔥。
這幾道菜製作時間一樣，包括煮粥40分鐘可完成。
龍蝦擺盤時，用蝦頭蝦鉗子，做裝飾下面是關於如何去腥的小結：
1，一定要給蝦放尿。
2，焯水時放姜或料酒。泡蝦腦也要放料酒
3，粥放白胡椒粉提鮮。