粉絲蒸龍蝦，如何高效處理龍蝦的技巧秘法，學會可以刷爆朋友圈

2020-09-11 百科生活知招

朋友來家裡做客，有什麼菜譜好推存，這道大海鮮好看好吃，可以刷爆朋友圈的眼鏡哦！同時學會處理龍蝦的技巧，秘法。品償到鮮嫩肉質潔白的粉絲龍蝦哦！還展示了你的手藝，加深了朋友的情誼。別說啦，立馬動手;

1在盆裡放入冷水，放入粉絲，太長時可剪短，浸泡30分鐘，不要用開水，不然會斷掉，還會亂成一團。

2撈出，加點蒜蓉，這樣粉絲比較入味，比較香，拌勻待用。

3龍蝦處理技巧與秘法:

（1）新手防刺要戴上手套，:一手抓頭，另一手抓住身，雙手用力往相反方向扭轉，即可頭身分離。

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（2）然後切去兩邊絲，去掉尾角，從中間對半切開，拿掉腸子，擺好後，從關節處切開一小段一小段，這種處理高效。

（3）在靠近頭處有個連接處，要用剪刀處理一下，這樣容易瓣開成兩邊，頭部裡面蝦黃不要丟掉。

（4）剪去蝦腮，斬去前腿，不然會扎嘴，頭部斜著切，頭會站起來。

。4技巧很關鍵，粉絲擺在盆底，中間稍高，四周略低，放上龍蝦，擺成蝦形狀，放上兩根蔥，姜4片，因是海鮮已很鹹無需放鹽。

5把水燒開，這樣溫度高，放入粉絲龍蝦，觀看排氣孔出汽時，再蒸5分鐘即可。

6出鍋，去掉蔥條薑片，在蝦上面撒上蔥花薑末，用六成油溫，淋上並均勻，這樣肉質潔白鮮嫩粉絲蒸龍蝦完成。

附食材清單:

龍蝦1隻，粉絲50克，蒜蓉醬1勺，蔥1條，姜4片，蔥花10克，薑末15克，熱油1勺。

小貼士:（1)水必須煮沸才入鍋蒸，如加熱時間太長，口感不好。

（2）蒜蓉醬汁做法:用蒜鉗把大蒜捏成一半，把油加熱到180度，倒在大蒜上，按個人口味加入食用油，醬油和少許糖以改善口味。

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