蛤蜊，也就是我們常說的花蛤，是很多朋友喜愛食用的食物，蛤蜊的營養價值很高，對於人們的身體也有著很多的好處，是一種很好的食物，想知道蛤蜊的功效與作用，蛤蜊怎麼吃最好嗎?一起看一下吧。
蛤蜊的營養價值
蛤蜊之中含有大量人體需要的微量元素以及豐富的礦物質等營養成分，是一種十分良好的保健養生食品。
1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味鹹寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。」現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。
哪些人適合吃蛤蜊
蛤蜊一般人群均可食用。主要表現在一下幾個適用人群：
(1)高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
(2)肺結核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質虛弱，營養不良者宜食。
(3)癌症患者及放療、化療後宜食。
(4)糖尿病，紅斑狼瘡，乾燥綜合症患者宜食。
(5)黃疸者，尿路感染者宜食。
(6)醉酒之人宜食。
哪些人不適合吃蛤蜊
(1)有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
(2)寒性胃痛腹痛者忌食
(3)女子月經來潮期間及婦人產後忌食。
(4)受涼感冒者忌食。
蛤蜊食用注意事項
建議食用蛤蜊每餐最好現在在3-10個(約50克)，但同時也要注意一下幾個食用禁忌：
(1)蛤蜊和芹菜同食，會影響維生素的吸收。
(2)蛤蜊和田螺同食，會導致腹脹。
(3)蛤蜊和橙同食，會影響維生素C的吸收。
(4)蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。
(5)不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
(6)貝類中的泥腸不宜食用。
如何挑選儲存蛤蜊
(1)蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，為「砰砰」聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則文蛤是活的。
(2)買回來的蛤蜊，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現吃現買，吃多少買多少，不要一次買太多。
蛤蜊怎麼吃比較好
豉汁紫蘇炒花蛤
材料：花蛤1斤、姜、蔥、紫蘇、豆豉、料酒、鹽、油、醬油
做法
1. 花蛤用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙，放入鍋內熱水煮至開口，撈出瀝乾。姜、蔥、紫蘇切好備用。
2. 菜鍋放入較多的油，把姜、蔥、紫蘇、豆豉一起倒入鍋內爆炒。
3.至香氣四溢後倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、鹽、醬油。炒至花蛤基本上色後即可關火上桌。
膠東辣炒花蛤
材料
食材：花蛤 500g，青椒1個，老薑 2片，蒜2瓣
調料：幹辣椒2隻，花椒3g，鹽 1/2茶匙(3g)，油湯匙(15ml)
花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，並滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老薑切絲，蒜切片，青椒洗淨，去籽後切成菱形塊。
大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出並張開貝殼。將花蛤撈出備用。
中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入薑絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續翻炒2分鐘，最後調入加鹽即可。
總結：雖然蛤蜊是一種很好的養生食品，但我們在生活中也不宜過多食用哦，此外，一些不適合吃蛤蜊的朋友也要注意，生活中最好少吃或者不吃蛤蜊，這樣才可以保護好身體的健康。