這段時間學生就業的比較多，大多崗位都是烘焙師。學生表示搞不清蛋糕裱花和西點烘焙在職業發展上的區別。現在我詳細介紹一下這兩者。
首先要說明無論烘焙師還是裱花師，都屬於西點行業，都可以統稱為西點師傅。西點師是從事這個行業的人員的統稱。只是說，因為從事了不同的工作崗位，根據崗位的工作內容，出現了上面說的烘焙師或者裱花師。其實還有很多，比如蛋糕師、餅乾師等等。一般來說，只有在比較大的單位才會有這樣的區分，在許多單店裡面，可能一個人要做很多事情，那麼他就既是烘焙師，也是裱花師。不過，在這個行業裡面只要學好其中一門技術，不論是裱花師，還是烘焙師都是不錯的。當然最好是全能師傅。
烘焙現烤上班時間早，需求量大。是從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱，然後通過技術、成型現場製作麵包、餅乾、蛋糕。一般烘焙師需要掌握較多的配方，需要掌握較多的製作工藝，對製作流程要明確。一個好的烘焙師肯定善於創造研發出新品。現在國家對從事烘焙行業的技術人員國家評定有五個級別。分別是：初級、中級、高級、技師、高級技師。每個級別的具體要求自己百度好了。現烤烘焙是西點行業的大類，尤其是目前隨著生活水平的提高，西點行業從蛋糕類產品轉向烘焙現烤，蛋糕店變為麵包房，變成一個流量生意之後，一個好的烘焙師相對更容易賺到錢。對於一些有好手藝的師傅，可以憑藉技術在二線城市開店，但前提都是會烘焙現烤。至於原因就不分析了，這在我以前的文章裡講過（去學校學蛋糕必須知道幾件事（原創勿轉載））。
裱花師負責蛋糕、裱花的製作，是蛋糕造型的創造者，對藝術、審美、布局有一定的要求。從初學者的角度來講呢，相對於烘焙師，裱花師上手較難，但是越到後面越輕鬆。因為初期裱花需要反覆練習，而且重複練習的頻率很高。很多新人在這段時間裡越練越煩躁，越學越迷茫，一副裱花婊到吐的感覺。一般來講，掌握裱花的基本技能需要一個月的時間，學習期間差不多練習8小時吧。從新人到成熟裱花師，真正講做好的話，需要從業3-5年左右。這個和烘焙師差不多。從整體來看，裱花師的技術含量沒有烘焙師高，在熟練技術之後主要是依靠新的造型來提升自己。
在工資方面，相對於新人（學徒）來說，新裱花師的工資比新烘焙師要高，關鍵是烘焙還比裱花累得多，但是後期成熟之後，烘焙師工資肯定比較高，並且適用的範圍也比較廣。簡而言之，烘焙起步低，一旦堅持下來路越走越寬，裱花起步高，但很快就見頂。我一般都建議大家能吃先吃苦，做烘焙，因為後期裱花容易練出來，而烘焙技術一旦丟久了，再撿起來會比較困難。
總的來講，女生做裱花蛋糕，男生做烘焙現烤。除了辛苦程度來講，西點行業是一個技術至上的行業，不管哪一項分工只要有好的技術都會得到好的回報，關鍵在于堅持，少想多做就能成功。
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