隨著人們生活條件越來越好，越來越多人對食物的追求有了很大改變，以前人們吃東西單純的為了填飽肚子，現在人們對新鮮食物的追求，更多的是享受食物帶來的不同感受和滿足，因此不管是街頭巷尾的路邊小吃，還是高檔酒店大排檔內的特色菜餚，只要能有它獨特的味道，能讓人吃得開心吃得愉快，那我們就能把它當作是一種美食，其中路邊小吃也是最讓人懷念的一種，那種融入大眾的氣氛和吃到嘴巴裡的感受，都能讓人無法自拔，今天小編就和大家分享這樣一種小吃，大姐街頭賣「特色」小吃，5元一碗供不應求，八種配料口味隨便選
這是前幾天去鄉下趕集時，在街頭吃到的一種叫炒涼粉的特色小吃，攤主是一位農村老大姐，露天的空地上搭建起來的簡陋攤位，裡面用四個小鐵桶搭成了案板和小長桌，旁邊還有一個碳爐子和一個平底鍋，裡面正在炒制的就是涼粉了，每當有食客過來選購的時候，大姐就會從一個鋁盆裡切出一塊涼粉出來切成小塊，然後放在平底鍋裡用小火慢慢煎熟，出鍋前加入一些醬油等調味品拌勻就裝盤遞給食客了。
據一位經常來吃的老顧客介紹，大姐在這裡出攤已經好多年了，她做的這個炒涼粉在十裡八鄉都是出了名的，不僅做涼粉的手藝地道，選擇做涼粉的食材也非常講究，全部選用純正的紅薯粉才行，其他的粉也能做出這樣的涼粉出來，但是炒制的過程中容易變碎，吃起來也不香，純紅薯做出來的涼粉，雖然顏色不太好看，但是口感純正味道香，小夥慢煎之後餎餷越吃越想，如今集市上什麼都漲價，大姐的炒涼粉也從原來的三元漲到五元一碗，生意依然火爆，每天做的都供不應求，而且大姐還自製了八種配料，每一種口味都可以隨便選，吃起來也特別方便。
聽了這位老顧客的好評不斷，我也忍不住買了一份嘗嘗，親自看著大姐小火烹飪，看著食材在鍋中的變化，在聞著那獨特的香味，瞬間有來了食慾，等了幾分鐘大姐就給我做好了，然後還給我加了一些涼皮在上面，選擇配料的時候，我就選了辣油和蒜汁還有一些蔥花，都是我平時最愛的幾樣配料，所有食材放好後，裝了滿滿一大碗，用筷子拌勻之後就迫不及待的嘗了一口，上面的涼皮看著非常薄，而且口感還特別勁道，吃到下面的炒涼粉，剛開始會有點油膩，特別是吃到餎餷的時候，那一點點的味道特別香，一碗下肚後，確實和哪位老顧客介紹的一模一樣。
大姐是個很面善的人，邊吃邊和她閒聊中，我才了解到，原來大姐常年都不外出打工，一直靠賣涼粉賺收入，每天凌晨三點多就起床製作涼粉，見到紅薯粉定型之後就開始給老公和孩子準備早餐，等到天快亮的時候，就開始騎著三輪車趕集出攤了，連自己做的早餐都顧不上吃，好多年堅持下來了，連大姐都說賣小吃太苦了，如果能給她一個選擇的機會，她寧願去廠裡上班了，雖然掙得不多，但是心裡踏實不操心，最後聽了大姐的話，我也是笑笑不語了，也許人就是這樣，做一件事情太久了，總想換個新環境去適應吧！各位朋友們，你們有沒有吃過這種炒涼粉的特色小吃呢？