我是段麗萍，今年32歲，從事餐飲行業。
我是太原本地人，大學剛畢業那年我去了本地的一家婚紗攝影公司工作，一做就是12年，也曾在北京工作5年。隨著工作年限增加，我不像別人說的進入一種相對舒適的狀態，反而作為老員工，感覺責任越大壓力越大。
而且我家的小朋友開始上小學了，需要一個人騰出時間兼顧家庭，我的創業想法也在心裡捂了幾年，只是遲遲沒有下定決心。那個時候覺得，再不出來就沒有機會了。
在北京打拼時留給我印象最深的就是收工後，一個人走在北京街頭找到一家小店扎頭進去用一頓熱氣騰騰的飯將疲憊和孤單一掃而空。這種踏實的滿足感一直溫暖著我獨自在北京打拼的日子。 那個時候我就想著以後要開一家餐飲店。
18年，我在電視上看到了壹食一品牌創始人高雷參加山西衛視《異想天開》節目，壹食一項目一下就吸引住了我。
我在影樓工作，三餐時間不定，最關心的就是自己的身體健康。壹食一「燜」的形式健康且口味豐富，再加上新穎的「一人食」方式讓我有了加盟的意向。我當即跟家人說了我的想法。一個機緣巧合，我就把它付諸行動了。
02
經營的心酸和不易
籤約了壹食一，開店還有一個核心問題——選址。
以前我知道這點，但認識還是不夠深刻，我們在太原迎澤區的壹食一門店，坐落在貴都百貨大樓裡 ,客流量在3萬左右，非常大。我了解情況後堅持要將店鋪開在這裡，但經營時間一長，問題就暴露了。這裡雖然人流量大，但競爭壓力帶來的隱形運營成本也增加不少。
選好址，店開張，困難才剛剛開始。
餐飲是一個精打細算、非常艱辛的行業，我的店鋪雖小，但事事都需要我親力親為。
每天凌晨我就要出門，有時候忙起來，一天腳不沾地，常常後半夜才能回家。
壹食一的物料配送不包括蔬菜，所有蔬菜全部由加盟商按照總部的標準在當地採購。凌晨5點30，早市開始了，我就要開車去市場進貨。雖然可以選擇商家配送，但是我不放心質量問題，每天的蔬菜採買都堅持親自去。
另外，配送費50元，自取的話，油費10元，停車費5元，可以省去一半費用。開店後，我才養成記帳的習慣。店面房租3000元、物業費456元，電費500元...「一睜眼，一本帳就在腦子裡轉，大到房租水電、小到牙籤、餐巾紙。
03
準備開二店
經過第一家店的經營，我學到了不少教訓，現在在籌備第二家店的選址。
現在我找一家店，非常尊重壹食一的選址團隊， 認真聽取他們給我的意見，先觀察周邊情形，看這條街上的店面換手率高不高，今天換一家明天換一家店的，這裡生意一定非常難做。
我為什麼如此認可壹食一呢？
因為第一家店鋪真真正正讓我感受到了壹食一小燜鍋的市場前景和經濟回報。
來我店裡吃飯的年輕人很多，小燜鍋自選自烹自食的模式和一個一個的格子間讓她們感到很新奇，她們非常喜歡在自己的社交網站上打卡分享我的店鋪。這樣一來給我帶來了更大的客流。
不管午市還是晚市，我門店的客人比其他家的要明顯多出很多人，從開業開始每天的流水都在增長，現在每天的流水能到6、7千元。
我手裡有一些回本資金，足夠我好好準備第二家門店。我想在第二家門店的裝修設計上多花點錢，我相信一個時尚溫馨的就餐環境會吸引更多的人。
當然，壹食一小燜鍋惹得大家喜愛最重要的還是它真的好吃。開餐館產品才是硬道理！選址、裝修等都是手段，好吃才最重要。否則顧客吃過一次後味道不好下次肯定不會再來。
另外，壹食一總部提供開店選址、裝修、試營業、物料供應線上營銷、人員培訓、店面管理等一系列開店扶持。讓我開店變得簡單化，可複製性非常高。
我打算第二家店鋪正式進入營業後，再開第三家店鋪，我希望有一天，能讓所有太原人都能吃到壹食一小燜鍋。
04
希望想要創業的朋友
都能找到自己的方向
我加盟壹食一以後雖然每天都很忙碌，但是整個人跟上班時候的精氣神完全不一樣了，好像又回到20多歲每天活力滿滿的狀態。
我非常喜歡這種狀態。有了家庭有了孩子以後，「我」的部分變得很小。在店裡我就是段麗萍，不是誰的妻子也不是誰的媽媽。
我希望以後我的孩子也做一個對社會有用的人。我想通過我自己的努力給孩子做一個榜樣。
我相信，現在有很多人都不安現狀，或多或少對生活都有不滿，想要自己打拼創業。希望大家都能找到自己的方向打出一片屬於自己的天地。