這個季節的野味,陪爸媽挖這三種筍,每一道都是美味

2020-11-25 騰訊網

在農村，這個季節除了好吃的野果之外，最常見的一種美味就是筍，只要你步入村裡，隨處可見的竹子，而在這個季節，就有很多竹筍可以挖，正值4月的尾巴，和滿山的野果，一起加入農村美食的行列。

而鄉下的竹筍大致有三種，第一種就是我們常看到的竹筍，這種筍一般是可以賣個好價錢的，由於產量比較高，大家都用這種筍來烘製多味筍乾，做成不同口味的，加入一點花生米，不要太好吃。

竹林裡隨處可見的竹筍

然後把竹筍剝殼，小的竹筍可以烘製成多味筍乾，大的竹筍則烘製筍乾，可以當炒菜的配菜，小美最喜歡的就是筍乾蛋花湯，味道真的美極了，同時筍乾炒青椒，也是一道極其美味的菜餚。

剝筍現場圖，把筍剝好了烘製

烘製的多味筍乾可以當零食，售價可不便宜，由於每一道工藝都是純手工製作，耗時耗力，因此價格一般也是比較中等，不過味道好就行，深受其他地方人的喜愛。

烘製而成的多味筍乾

還有一種是苦筍或者叫箭筍，由於細長的外觀加上獨特的口味，深受村裡人的喜歡，這種筍相比上面那種，比較纖細，口味更加鮮美，能看到的地方也不是很多。

這是苦筍，味道口感有點苦澀

還有一種箭筍，長得像一支箭，纖細口感很鮮美。

口感鮮美的箭筍

下面這種也是最常見的，是由冬天很難找到的冬筍，隨著體型的長大，就變成了毛筍，由於外殼上面有一層厚厚的絨毛，因此就有了毛筍這個叫法，這種筍的口感有點澀，不像上面幾種筍，由於體型大，容易找到，因此也是城裡人最喜歡挖的筍之一。

體型巨大的毛筍

這種毛筍一般都是用來燉肉的，燉起來的肉味不要太好吃，由於燉的時間比較長，可以去除毛筍的澀味，因此毛筍在燉豬蹄和毛豆燉豬肉上，是一種極好的食材，那麼你們還吃過哪些筍呢？製作方式多嗎？一起來聊聊吧。

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