這種麵包，俄羅斯人拿它當主食，日本人當副食，中國人卻當成零食

很多人都搞不清楚，麵粉為什麼要分成高中低三種，明明都是白色顆粒狀，加點水都能和成麵團，可價格上倒是有所差距。好在全世界都少不了它，只是中國人喜歡用中筋麵粉做麵食，而老外用另外兩種做烘焙的比較多。而用高筋粉做出的一種食物，俄羅斯人拿它當主食，日本人當副食，中國人卻當成零食，它就是我們日常吃到的麵包。

製作的食材很簡單，高筋粉，雞蛋，牛奶和糖，經過特定的發酵和烘烤，香軟可口的麵包就出爐了，即便是放涼了依舊蓬鬆暄軟。在中國，人們對麵包這類食物永遠都排在零食的行列，並不會一日三餐都食用。可在俄羅斯就不一樣了，當地人每天都離不開它，基本的主食都是麵包。而到了日本，麵包工藝經過了不斷地改良，味道和口感也變得很不錯，不少人也把它作為繼米飯之後的第二大主食了。

早在以前，國外的傳統老麵包一般不會含有黃油，牛奶等乳製品，吃起來口感也比較粗糙。不過，如今麵包的種類有很多，各種花樣口味，餡料豐富，風味十足。但很多人表示精細作物做的食物，吃多了容易發胖。隨著人們口味要求的變化，全麥麵包就成了很多人的早餐首選，同時它的製作工藝比較簡單，跟饅頭有點類似，而粗糧的加入提供了更多的膳食纖維，有益於人體的健康。

然而，在俄羅斯人的眼中，傳統的主食全麥麵包，其實就是我們常說的大列巴，因為「列巴」在俄語裡就是「麵包」的意思。前蘇聯電影《列寧在1918年》裡有句經典的臺詞：「麵包會有的，一切都會有的。」裡面所說的麵包其實就是列巴。它和其他麵包最大不同是，外皮硬到連牙齒都啃不動，不加任何防腐添加劑，放上十天半個月都不會壞。

所謂最硬的三大列巴，一個在俄羅斯，另外兩個都在中國了。最出名的大概就是新疆大列巴了，在俄羅斯大列巴的製作基礎上，新疆人民還利用當地特有的材料進行了改良，加入了很多堅果仁和果脯，一下子提升了大列巴的口感和營養，一口下去既有麥子的清香，又有果乾的香甜。而且在製作全程不加水和防腐劑，只用牛奶和面，但麵團的溼潤度不高，所以烤出來的麵包外皮摸著十分的硬，但裡面還是軟軟的，香脆中還帶著麥子的韌性，口感也比較「瓷實」。

另一種大列巴在東北的哈爾濱，據說早前這種大列巴也是俄羅斯人帶過來的，改良後幻化成兩種，一種也叫大列巴，另一種則叫小沙克。個頭依然比普通的麵包大，但味道更容易為當地人所能接受了。

但不得不說，同樣是大列巴，美食君認為即便是5斤重的俄羅斯大列巴，也妥妥輸給了中國大列巴呢！現在的新疆大列巴都已經成了網紅食物，當零食直接吃，美味又管飽。